Con esta entrada es posible que me granjee unos cuantos detractores y unas cuantas opiniones en contra, sobre todo por parte de los amantes de la cerveza y de los destilados, pero todo punto de vista es respetable, incluso el m\u00edo. Vaya por delante que el vino, la cerveza y los destilados, en general, pueden compartir, con responsabilidad, mesa y mantel, incluso que hay amantes del vino que tambi\u00e9n lo son de los otros y viceversa.<\/p>\n\n\n\n
No bebo m\u00e1s alcohol que vino, si es que puede considerarse como tal, aunque t\u00e9cnicamente lo sea. No bebo cerveza, aunque hace muchos a\u00f1os, de vez en cuando, la beb\u00eda. Tampoco bebo ginebra, ni ron, ni vodka, ni g\u00fcisqui ni otro destilado, aunque puntualmente los haya probado. Los espirituosos ni me gustan ni considero que sea buena idea mezclarlos con el vino. En t\u00e9rminos generales, considero que el consumo de estos otros alcoholes tiene una finalidad muy diferente al del vino, ya que ni tienden a potenciar los sabores de una comida ni tampoco se busca en su consumo lo que el bebedor de vino encuentra en este, aunque tambi\u00e9n soy consciente de que los amantes de la cerveza y de los destilados tambi\u00e9n pueden explotar sus maridajes y que, por supuesto, tienen sus momentos de disfrute.<\/p>\n\n\n\n
Volvamos a uno de los puntos de partida: la exclusividad en la elaboraci\u00f3n del vino. Solo se hace vino una vez al a\u00f1o y para ello es necesario un proceso de envero, vendimia, fermentaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y envase. Este procedimiento debe cumplir unos par\u00e1metros que solo se pueden dar en meses concretos del a\u00f1o, en esos y no en otros. Con los alcoholes que no derivan del vino no es exactamente as\u00ed. La cerveza se puede hacer en cualquier momento del a\u00f1o. Necesito tantos litros, los hago. Si me he quedado corto hago m\u00e1s, con independencia del clima que haga ese mes. Algo muy similar sucede con los destilados. Son procesos en los que la mano del hombre est\u00e1 tan presente que mueve los hilos de la elaboraci\u00f3n relativamente a su antojo. Esto no pasa con el vino, pues la mano que mece la cuna es la climatolog\u00eda anual. El viticultor est\u00e1 a expensas de los excesos de fr\u00edo, calor, lluvia, y, tambi\u00e9n, a las enfermedades del campo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En esta primera parte se compara el vino con otros alcoholes como la cerveza y los destilados, analizando diferencias en elaboraci\u00f3n, maridaje y prop\u00f3sito. El vino, ligado a un ciclo natural anual y a la climatolog\u00eda, ofrece una singularidad que lo distingue de bebidas producidas en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\n