Aprovechando nuestra participaci\u00f3n en el Canarias Wine Challenge, de La cava de Pi\u00f1ero, visitamos la bodega de Ambora, que distribuye Eclectics Vins, by Daniel Monson\u00eds. Una peque\u00f1a bodega familiar dirigida por Felipe Hern\u00e1ndez y que se localiza en el paraje de San Ignacio (Tegueste). Un lugar encantador, rodeado de la naturaleza canaria m\u00e1s pura, desde donde se alcanza ver el mar.<\/p>\n
Ambora, nombre guanche que recib\u00eda la zona siglos atr\u00e1s, est\u00e1 enfocada a la tradici\u00f3n vin\u00edcola del lugar, trabajando, exclusivamente, variedades aut\u00f3ctonas, vi\u00f1as viejas y la viticultura tradicional de parral bajo. Un sistema complicado a la hora de trabajar dada la altura a la que se encuentran las vides. La sequ\u00eda de los \u00faltimos a\u00f1os tampoco favorece la viticultura en el entorno. Dada la poca extensi\u00f3n de los vi\u00f1edos, su producci\u00f3n es muy limitada, no obstante, Ambora es el ejemplo perfecto de la filosof\u00eda del terroir.<\/p>\n
Probamos sus excelentes blancos. \u201cEl roquillo\u201d nos encandil\u00f3, as\u00ed como el \u201cGual\u201d. Vinos de gran frescura, sin reducci\u00f3n y de gran redondez. Los tintos tambi\u00e9n son excelentes. El \u201cNegramoll rosado\u201d es una delicia, al igual que \u201cLa calderona\u201d o el \u201cParaje San Ignacio\u201d, estos dos \u00faltimos elaborados con list\u00e1n negro. Todos y cada uno de los vinos de Ambora eran el reflejo de lo que ten\u00edamos delante de nosotros: el paisaje de Tegueste en sentido l\u00edquido.<\/p>\n
Como no pod\u00eda ser de otra manera, finalizamos la visita comiendo en la Tasca Faracho, en La Laguna. Un restaurante donde cuidan con esmero la comida canaria. Un sitio en el que se come realmente bien y al que volveremos a la m\u00ednima ocasi\u00f3n. La comida estuvo acompa\u00f1ada por una excelente selecci\u00f3n de vinos a ciegas que organiz\u00f3 el en\u00f3logo Juan Francisco Fari\u00f1a (Los Loros), al que nuevamente felicito por su segundo puesto en el Canarias Wine Challenge. Aquel d\u00eda se nos dio mucho mejor que en el concurso, pero las catas a ciegas son as\u00ed. Unos d\u00edas tienes m\u00e1s visi\u00f3n que otros. En definitiva, un encuentro en el que disfrutamos de la gastronom\u00eda, de los vinos y de las nuevas amistades.<\/p>\n
Canarias cada vez afina m\u00e1s sus vinos. Exprime su calidad y sus variedades aut\u00f3ctonas. Muchas de ellas deliciosas y de gran potencial. Ambora es un ejemplo, como tambi\u00e9n lo son los vinos de Juan Francisco Fari\u00f1a (Los Loros), Borja P\u00e9rez, Suertes del Marqu\u00e9s o Bodegas Tamer\u00e1n, en Gran Canaria. Un listado que podr\u00eda ser casi infinito. \u00a1Deseando volver!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ambora es una bodega familiar ubicada en el paraje de San Ignacio, en Tegueste, donde Felipe Hern\u00e1ndez trabaja variedades aut\u00f3ctonas y vi\u00f1as viejas en parral bajo. Sus blancos y tintos expresan con claridad el paisaje volc\u00e1nico canario. La jornada se completa con una comida en la Tasca Faracho y una selecci\u00f3n de vinos a ciegas del en\u00f3logo Juan Francisco Fari\u00f1a, reflejo del creciente potencial vin\u00edcola de Canarias.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23386,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\n