Profitant de notre participation au Canarias Wine Challenge, organis\u00e9 par La cava de Pi\u00f1ero, nous avons visit\u00e9 la cave Ambora, distribu\u00e9e par Eclectics Vins, de Daniel Monson\u00eds. Il s’agit d’une petite cave familiale dirig\u00e9e par Felipe Hern\u00e1ndez et situ\u00e9e dans la r\u00e9gion de San Ignacio (Tegueste). Un endroit charmant, entour\u00e9 par la nature canarienne la plus pure, d’o\u00f9 l’on peut voir la mer.<\/p>\n\n\n\n
Ambora, nom guanche donn\u00e9 \u00e0 la r\u00e9gion il y a des si\u00e8cles, se concentre sur la tradition viticole locale, travaillant exclusivement avec des c\u00e9pages autochtones, des vignes anciennes et la viticulture traditionnelle en treille basse. Un syst\u00e8me compliqu\u00e9 \u00e0 mettre en \u0153uvre compte tenu de l’altitude \u00e0 laquelle se trouvent les vignes. La s\u00e9cheresse de ces derni\u00e8res ann\u00e9es n’a pas non plus favoris\u00e9 la viticulture dans la r\u00e9gion. Compte tenu de la petite superficie des vignobles, leur production est tr\u00e8s limit\u00e9e, mais Ambora est l’exemple parfait de la philosophie du terroir.<\/p>\n\n\n\n
Nous avons d\u00e9gust\u00e9 ses excellents vins blancs. \u00ab El roquillo \u00bb nous a s\u00e9duits, tout comme le \u00ab Gual \u00bb. Des vins d’une grande fra\u00eecheur, sans r\u00e9duction et d’une grande rondeur. Les vins rouges sont \u00e9galement excellents. Le \u00ab Negramoll ros\u00e9 \u00bb est un d\u00e9lice, tout comme \u00ab La calderona \u00bb ou le \u00ab Paraje San Ignacio \u00bb, ces deux derniers \u00e9tant \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de list\u00e1n noir. Tous les vins d’Ambora refl\u00e9taient ce que nous avions devant nous : le paysage de Tegueste sous forme liquide.<\/p>\n\n\n\n
Comme il ne pouvait en \u00eatre autrement, nous avons termin\u00e9 la visite par un repas \u00e0 la Tasca Faracho, \u00e0 La Laguna. Un restaurant o\u00f9 l’on prend grand soin de la cuisine canarienne. Un endroit o\u00f9 l’on mange vraiment bien et o\u00f9 nous reviendrons \u00e0 la moindre occasion. Le repas \u00e9tait accompagn\u00e9 d’une excellente s\u00e9lection de vins \u00e0 l’aveugle organis\u00e9e par l’\u0153nologue Juan Francisco Fari\u00f1a (Los Loros), que je f\u00e9licite \u00e0 nouveau pour sa deuxi\u00e8me place au Canarias Wine Challenge. Ce jour-l\u00e0, nous avons \u00e9t\u00e9 bien meilleurs qu’au concours, mais c’est ainsi que sont les d\u00e9gustations \u00e0 l’aveugle. Certains jours, on a plus de perspicacit\u00e9 que d’autres. En d\u00e9finitive, une rencontre o\u00f9 nous avons appr\u00e9ci\u00e9 la gastronomie, les vins et les nouvelles amiti\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Les Canaries affinent de plus en plus leurs vins. Elles exploitent leur qualit\u00e9 et leurs c\u00e9pages autochtones. Beaucoup d’entre eux sont d\u00e9licieux et ont un grand potentiel. Ambora en est un exemple, tout comme les vins de Juan Francisco Fari\u00f1a (Los Loros), Borja P\u00e9rez, Suertes del Marqu\u00e9s ou Bodegas Tamer\u00e1n, \u00e0 Grande Canarie. Une liste qui pourrait \u00eatre presque infinie. J’ai h\u00e2te d’y retourner !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ambora est un domaine viticole familial situ\u00e9 dans la r\u00e9gion de San Ignacio, \u00e0 Tegueste, o\u00f9 Felipe Hern\u00e1ndez cultive des c\u00e9pages autochtones et de vieilles vignes en palissage bas. Ses vins blancs et rouges refl\u00e8tent clairement le paysage volcanique des Canaries. La journ\u00e9e se termine par un repas \u00e0 la Tasca Faracho et une s\u00e9lection de vins \u00e0 l’aveugle du vigneron Juan Francisco Fari\u00f1a, reflet du potentiel viticole croissant des Canaries.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096],"tags":[],"yoast_head":"\n