Approfittando della nostra partecipazione al Canarias Wine Challenge, organizzato da La cava de Pi\u00f1ero, abbiamo visitato la cantina Ambora, che distribuisce Eclectics Vins, di Daniel Monson\u00eds. Si tratta di una piccola cantina a conduzione familiare gestita da Felipe Hern\u00e1ndez e situata nella localit\u00e0 di San Ignacio (Tegueste). Un luogo incantevole, immerso nella natura pi\u00f9 incontaminata delle Canarie, da cui si pu\u00f2 vedere il mare.<\/p>\n\n\n\n
Ambora, nome guanche che secoli fa era dato alla zona, \u00e8 incentrata sulla tradizione vinicola del luogo, lavorando esclusivamente variet\u00e0 autoctone, vecchi vigneti e la viticoltura tradizionale a pergola bassa. Un sistema complicato da lavorare data l’altezza a cui si trovano le viti. La siccit\u00e0 degli ultimi anni non favorisce la viticoltura nella zona. Data la scarsa estensione dei vigneti, la produzione \u00e8 molto limitata, tuttavia Ambora \u00e8 l’esempio perfetto della filosofia del terroir.<\/p>\n\n\n\n
Abbiamo assaggiato i suoi eccellenti bianchi. \u201cEl roquillo\u201d ci ha conquistato, cos\u00ec come il \u2018Gual\u2019. Vini di grande freschezza, senza riduzione e di grande rotondit\u00e0. Anche i rossi sono eccellenti. Il \u201cNegramoll rosado\u201d \u00e8 una delizia, cos\u00ec come \u201cLa calderona\u201d o il \u201cParaje San Ignacio\u201d, questi ultimi due prodotti con list\u00e1n negro. Tutti i vini di Ambora riflettevano ci\u00f2 che avevamo davanti a noi: il paesaggio di Tegueste in versione liquida.<\/p>\n\n\n\n
Come non poteva essere altrimenti, abbiamo concluso la visita mangiando alla Tasca Faracho, a La Laguna. Un ristorante dove si cura con attenzione la cucina canaria. Un posto dove si mangia davvero bene e dove torneremo alla prima occasione. Il pasto \u00e8 stato accompagnato da un’eccellente selezione di vini alla cieca organizzata dall’enologo Juan Francisco Fari\u00f1a (Los Loros), che mi congratulo nuovamente per il suo secondo posto al Canarias Wine Challenge. Quel giorno siamo stati molto pi\u00f9 bravi che al concorso, ma le degustazioni alla cieca sono cos\u00ec. Alcuni giorni hai pi\u00f9 visione di altri. Insomma, un incontro in cui abbiamo apprezzato la gastronomia, i vini e le nuove amicizie.<\/p>\n\n\n\n
Le Canarie affinano sempre pi\u00f9 i loro vini. Sfruttano al massimo la loro qualit\u00e0 e le loro variet\u00e0 autoctone. Molte di esse sono deliziose e hanno un grande potenziale. Ambora ne \u00e8 un esempio, cos\u00ec come lo sono i vini di Juan Francisco Fari\u00f1a (Los Loros), Borja P\u00e9rez, Suertes del Marqu\u00e9s o Bodegas Tamer\u00e1n, a Gran Canaria. Un elenco che potrebbe essere quasi infinito. Non vediamo l’ora di tornare!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ambora \u00e8 un’azienda vinicola a conduzione familiare situata nella localit\u00e0 di San Ignacio, a Tegueste, dove Felipe Hern\u00e1ndez lavora con variet\u00e0 autoctone e vecchi vigneti a pergola bassa. I suoi vini bianchi e rossi esprimono chiaramente il paesaggio vulcanico delle Canarie. La giornata si conclude con un pranzo alla Tasca Faracho e una selezione di vini alla cieca dell’enologo Juan Francisco Fari\u00f1a, che riflette il crescente potenziale vinicolo delle Canarie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23419,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3100],"tags":[],"yoast_head":"\n