Huuuummmmm, nebbiolo !!! Le simple fait de dire son nom a bon go\u00fbt. Ses notes d\u00e9licates assaillent ma m\u00e9moire de nuances exquises et de meilleurs souvenirs. Celui qui n’a pas bu un bon nebbiolo ne sait pas ce qui lui manque. Vous devriez arr\u00eater de lire cet article et ouvrir imm\u00e9diatement un bon barolo ou barbaresco, puis, lorsque vous y reviendrez, la lecture sera s\u00fbrement plus agr\u00e9able pour vous.<\/p>\n\n\n\n
Le nebbiolo est le c\u00e9page rouge le plus prestigieux du Pi\u00e9mont. Il est possible que son nom provienne de \u00abnebbia\u00bb, le mot italien pour le brouillard, tr\u00e8s fr\u00e9quent dans toute la r\u00e9gion, surtout pendant les mois d’automne. L’un des plus grands spectacles que l’on puisse appr\u00e9cier dans le Pi\u00e9mont – et il y en a plusieurs – est son apparition, t\u00f4t le matin, couvrant, comme s’il s’agissait d’un mince drap de soie blanche, les collines ondulantes des vignobles et des villages de cette r\u00e9gion magique r\u00e9gion viticole du nord de l’Italie.<\/p>\n\n\n\n
C’est une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 faible rendement, tannique, avec une grande acidit\u00e9 et structure, une couche basse et une grande capacit\u00e9 de vieillissement. Elle est aussi tr\u00e8s exigeante sur le climat, ayant trouv\u00e9 dans le Pi\u00e9mont, sous le d\u00e9cor majestueux des Alpes, son meilleur habitat pour se d\u00e9velopper. Contrairement \u00e0 beaucoup d’autres c\u00e9pages, c’est un c\u00e9page qui s’adapte mal aux autres r\u00e9gions viticoles, son succ\u00e8s limit\u00e9 et sa diffusion dans le reste de l’Europe ou du Nouveau Monde suffisent \u00e0 l’illustrer.<\/p>\n\n\n\n
Nebbiolo est toujours un parfum exquis. Des nuances enivrantes sans fin qui font tomber amoureux notre hypophyse. Roses fan\u00e9es, violettes, eucalyptus, menthes, r\u00e9glisse, m\u00fbres, truffes, umami et un reste de vieux bois \u00e9l\u00e9gant qui peut nous transporter \u00e0 l’int\u00e9rieur d’une vieille \u00e9glise. Ce ne sont l\u00e0 que quelques notes particuli\u00e8res, car chaque vin d\u00e9veloppe la sienne et chacun per\u00e7oit la sienne. De plus, c’est un c\u00e9page qui produit des vins extr\u00eamement gastronomiques, qui se marient \u00e0 merveille avec les produits locaux et, surtout, avec la truffe noire. Une vraie chute !<\/p>\n\n\n\n
La meilleure expression du nebbiolo se trouve dans les barolos et barbarescos, qui respirent g\u00e9n\u00e9ralement la finesse et l’\u00e9l\u00e9gance. Parmi les collines captivantes de La Morra, Serralunga, Castiglione Falleto, Barolo ou Barbaresco, pour ne citer que quelques-unes des villes les plus importantes de la r\u00e9gion, nous trouverons de merveilleux vignobles de nebbiolo qui nous offrent les meilleurs barolos et barbarescos que nous pouvons boire. Si vous ne m’avez pas \u00e9cout\u00e9 au d\u00e9but de l’article et que vous n’avez pas encore ouvert de bouteille, ne perdez pas votre temps et faites-le maintenant, vous ne le regretterez pas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Parfum, finesse et caract\u00e8re d\u00e9finissent le nebbiolo, le grand c\u00e9page rouge du Pi\u00e9mont. Exigeant, long en bouche et profond\u00e9ment gastronomique, il atteint son apog\u00e9e \u00e0 Barolo et Barbaresco, entre collines envelopp\u00e9es de brume et ar\u00f4mes qui s\u00e9duisent d\u00e8s le premier verre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23559,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096],"tags":[],"yoast_head":"\n