Miejsce, w kt\u00f3rym wszystko si\u0119 zacz\u0119\u0142o. By\u0107 mo\u017ce nie jest to do ko\u0144ca trafne sformu\u0142owanie, poniewa\u017c wszystko zacz\u0119\u0142o si\u0119 znacznie wcze\u015bniej, ale to w\u0142a\u015bnie tam po\u0142o\u017cono fundamenty, kt\u00f3re dzi\u015b kszta\u0142tuj\u0105 moje spojrzenie na \u015bwiat wina. En\u00f3pata (ul. Cuenca 123 w Walencji) nie jest zwyk\u0142ym sklepem z winami, miejscem, gdzie wino sprzedaje si\u0119 jak ka\u017cdy inny towar, lecz przestrzeni\u0105, w kt\u00f3rej przekazuje si\u0119 pasj\u0119 do \u017cycia. Prawie dwadzie\u015bcia lat temu los zaprowadzi\u0142 mnie do tej \u015bwi\u0105tyni, w kt\u00f3rej pod okiem Juana Ferrera przyswoi\u0142em sobie spos\u00f3b rozumienia wina. Tam zrozumia\u0142em, \u017ce terroir jest kluczem do tego, by wino oddawa\u0142o charakter krajobrazu, oraz \u017ce wino jest wynikiem po\u0142\u0105czenia ziemi i nieba, ukierunkowanego przez r\u0119k\u0119 cz\u0142owieka.<\/p>\n\n\n\n
Po prostu postanowi\u0142em pod\u0105\u017ca\u0107 za jego naukami: utrwala\u0107 nawyki; podr\u00f3\u017cowa\u0107 do region\u00f3w winiarskich; wydawa\u0107 pieni\u0105dze na wina; degustowa\u0107, degustowa\u0107 i jeszcze raz degustowa\u0107; nie mie\u0107 uprzedze\u0144; studiowa\u0107, odwiedza\u0107 winnice; uczestniczy\u0107 w kursach i degustacjach; oraz dzieli\u0107 si\u0119… W ten spos\u00f3b rozwin\u0105\u0142em ogromne zainteresowanie poznawaniem \u015bwiata, kt\u00f3ry mnie porwa\u0142.<\/p>\n\n\n\n
Juan Ferrer zwi\u0105zany jest ze \u015bwiatem wina od zawsze, a mo\u017ce nawet d\u0142u\u017cej, cho\u0107 sam o tym nie wie. Poprowadzi\u0142 ponad trzy tysi\u0105ce degustacji i po prawie pi\u0119\u0107dziesi\u0119ciu latach nadal co miesi\u0105c importuje francuskie wina; mo\u017cna by nawet powiedzie\u0107, \u017ce Francja jest przed\u0142u\u017ceniem jego samego. Z ka\u017cdego poru jego cia\u0142a emanuje pasja do wina, a burgundzkie cru zna lepiej ni\u017c w\u0142asn\u0105 d\u0142o\u0144. Bior\u0105c pod uwag\u0119 te fakty, \u0142atwo jest wywnioskowa\u0107 pochodzenie jego pseudonimu, a co za tym idzie, nazwy jego sklepu: EN\u00d3PATA.<\/p>\n\n\n\n
Tam nie tylko zanurzy\u0142em si\u0119 w pe\u0142nym pasji i wci\u0105gaj\u0105cym \u015bwiecie, ale tak\u017ce znalaz\u0142em wielu przyjaci\u00f3\u0142, z kt\u00f3rymi dziel\u0119 niezliczone do\u015bwiadczenia i mi\u0142e chwile. Ten sam \u015bwiat doprowadzi\u0142 mnie do poznania innych os\u00f3b o podobnej pasji, zar\u00f3wno profesjonalist\u00f3w z bran\u017cy, jak i mi\u0142o\u015bnik\u00f3w wina, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych znajduj\u0105 si\u0119 moi przyjaciele z Terroir a Ciegas.<\/p>\n\n\n\n
Od moich pocz\u0105tk\u00f3w min\u0119\u0142o ju\u017c kilka lat, ale to wci\u0105\u017c za ma\u0142o, by w pe\u0142ni opanowa\u0107 ten cudowny \u015bwiat wina. Nie mam jednak w\u0105tpliwo\u015bci, \u017ce nie by\u0142bym t\u0105 sam\u0105 osob\u0105, gdyby w pewnym momencie nie otworzy\u0142y si\u0119 przede mn\u0105 drzwi En\u00f3pata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En\u00f3pata to nie jest zwyk\u0142y sklep z winami, lecz miejsce, w kt\u00f3rym narodzi\u0142 si\u0119 nowy spos\u00f3b postrzegania i prze\u017cywania wina. Dzi\u0119ki Juanowi Ferrerowi, prawdziwemu mistrzowi i pasjonatowi terroir, odkry\u0142em, \u017ce ka\u017cdy kieliszek to podr\u00f3\u017c do krajobrazu, z kt\u00f3rego pochodzi. Tam nauczy\u0142em si\u0119 degustowa\u0107, podr\u00f3\u017cowa\u0107, zg\u0142\u0119bia\u0107 wiedz\u0119, a przede wszystkim dzieli\u0107 si\u0119 do\u015bwiadczeniami z innymi mi\u0142o\u015bnikami wina. En\u00f3pata sta\u0142a si\u0119 bram\u0105 do \u015bwiata, kt\u00f3ry zmieni\u0142 mnie na zawsze.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23325,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3092],"tags":[],"yoast_head":"\n