Que la base sea el arroz no implica que el maridaje de vino sea el mismo para todos los arroces. Una paella -que en una entrada reciente ya coment\u00e9 c\u00f3mo la maridar\u00eda- no tiene el mismo maridaje que los arroces de pescado, pues sus sabores son diametralmente opuestos, aunque anticipo que el champ\u00e1n casa a las mil maravillas con ambos, aunque \u00bfcon qu\u00e9 no casa bien el champ\u00e1n?<\/p>\n\n\n\n
Arroz del se\u00f1oret, arroz a la marinera, arroz negro, arroz con bogavantes, arroz de cangrejo\u2026 Estos son solo los platos m\u00e1s t\u00edpicos de arroces de pescado, pero cada uno de ellos tiene sus caracter\u00edsticas propias. L\u00f3gicamente, hay vinos que maridan mejor con unos arroces que con otros. En general, los vinos blancos casan muy bien con los arroces de pescado, pero podemos afinar un poco m\u00e1s. Vamos a ello. Esta ser\u00eda mi propuesta partiendo de la base de los arroces de pescado cl\u00e1sicos:<\/p>\n\n\n\n
Arroz del se\u00f1oret<\/strong>: Un cava de larga crianza, por ejemplo, Llopart o Mestres, puestos a elegir un Clos Damiana lo bordar\u00eda. Subiendo de nivel: un champ\u00e1n oxidativo, cualquiera de Jacques Lassaigne, ir\u00eda de perlas.<\/p>\n\n\n\n Arroz a la marinera<\/strong>: Un albari\u00f1o me parece demasiado vertical, por eso me decantar\u00eda por una godello, preferiblemente de Valdeorras. La opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica ser\u00eda el Louros, pero toda la gama de los vinos de Rafael Palacios nos cuadrar\u00eda a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Arroz negro<\/strong>: Dado el color, bien podr\u00edamos maridarlo con una garnacha de la Sierra de Gredos, los vinos de Rumbo al Norte ser\u00edan perfectos, pero, particularmente, me ir\u00eda a un champ\u00e1n de uva tinta, una pinot meunier casar\u00eda de maravilla.<\/p>\n\n\n\n Arroz de bogavantes<\/strong>: Un arroz potente necesita un vino con volumen, as\u00ed que una viura de Allende ser\u00eda una gran opci\u00f3n, al igual que un Coste de Danjou Banessy (sur de Francia).<\/p>\n\n\n\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Arroz de cangrejo<\/strong>: La teor\u00eda del color siempre es un valor seguro, as\u00ed que un rosado de Bandol maridar\u00eda fenomenal con los arroces rojos que nos ofrecen los cangrejos.<\/p>\n\n\n\n Barrunto que alguno estar\u00e1 pensando \u00bfy c\u00f3mo marido un arroz de mar y monta\u00f1a?, pues aqu\u00ed tengo un criterio un tanto radical, ya que no entra en mis c\u00e1nones de los platos de arroz, por lo que me niego a realizar maridaje alguno.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n Como veis opciones ten\u00e9is unas cuantas, ahora solo falta que vosotros os encargu\u00e9is de preparar el arroz. \u00a1Salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El maridaje de los arroces de pescado exige un enfoque distinto al de la paella. Desde cavas y champanes hasta blancos con mayor volumen, cada elaboraci\u00f3n encuentra su equilibrio en funci\u00f3n de su intensidad y car\u00e1cter.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23746,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\n