Dass Reis die Grundlage bildet, bedeutet nicht, dass die Weinbegleitung f\u00fcr alle Reisgerichte gleich ist. Eine Paella \u2013 zu deren Weinbegleitung ich bereits in einem k\u00fcrzlich erschienenen Beitrag Stellung genommen habe \u2013 passt nicht mit Fischreisgerichten zusammen, da ihre Aromen diametral entgegengesetzt sind, auch wenn ich vorwegnehmen m\u00f6chte, dass Champagner zu beiden hervorragend passt \u2013 aber wozu passt Champagner denn nicht gut?<\/p>\n\n\n\n
Arroz del Se\u00f1oret, Arroz a la Marinera, Arroz Negro, Arroz con Bogavantes, Arroz de Cangrejo\u2026 Das sind nur die typischsten Fischreisgerichte, aber jedes von ihnen hat seine eigenen Besonderheiten. Logischerweise gibt es Weine, die zu manchen Reisgerichten besser passen als zu anderen. Im Allgemeinen passen Wei\u00dfweine sehr gut zu Fischreisgerichten, aber wir k\u00f6nnen das noch etwas verfeinern. Los geht\u2019s. Hier ist mein Vorschlag, ausgehend von den klassischen Fischreisgerichten:<\/p>\n\n\n\n
Arroz del Se\u00f1oret: Ein lang gereifter Cava, zum Beispiel Llopart oder Mestres; wenn ich w\u00e4hlen m\u00fcsste, w\u00e4re ein Clos Damiana perfekt. Eine Stufe h\u00f6her: Ein oxidativer Champagner, zum Beispiel einer von Jacques Lassaigne, w\u00fcrde hervorragend passen.<\/p>\n\n\n\n
Arroz a la marinera: Ein Albari\u00f1o erscheint mir zu geradlinig, daher w\u00fcrde ich mich f\u00fcr einen Godello entscheiden, vorzugsweise aus Valdeorras. Die preisg\u00fcnstigste Option w\u00e4re der Louros, aber die gesamte Palette der Weine von Rafael Palacios w\u00fcrde perfekt dazu passen.<\/p>\n\n\n\n
Schwarzer Reis: Angesichts der Farbe k\u00f6nnten wir ihn gut mit einem Garnacha aus der Sierra de Gredos kombinieren; die Weine von Rumbo al Norte w\u00e4ren perfekt, aber ich w\u00fcrde mich insbesondere f\u00fcr einen Champagner aus roten Trauben entscheiden, ein Pinot Meunier w\u00fcrde wunderbar dazu passen.<\/p>\n\n\n\n
Hummerreis: Ein kr\u00e4ftiger Reis braucht einen vollmundigen Wein, daher w\u00e4re ein Viura von Allende eine gro\u00dfartige Wahl, ebenso wie ein Coste de Danjou Banessy (S\u00fcdfrankreich).<\/p>\n\n\n\n
Krabbenreis: Die Farbtheorie ist immer ein sicherer Wert, daher w\u00fcrde ein Ros\u00e9 aus Bandol hervorragend zu den roten Reisgerichten passen, die uns die Krabben bieten.<\/p>\n\n\n\n
Ich vermute, dass sich der eine oder andere fragt: \u201eUnd wie kombiniere ich einen Reis mit Meeresfr\u00fcchten und Fleisch?\u201c Nun, hier habe ich eine etwas radikale Meinung, da dies nicht in meine Kriterien f\u00fcr Reisgerichte passt, weshalb ich mich weigere, irgendeine Kombination vorzuschlagen.<\/p>\n\n\n\n
Wie ihr seht, habt ihr einige Optionen, jetzt m\u00fcsst ihr nur noch den Reis zubereiten. Prost!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die Weinbegleitung zu Fischreisgerichten erfordert einen anderen Ansatz als bei der Paella. Von Cava und Champagner bis hin zu vollmundigeren Wei\u00dfweinen \u2013 jedes Gericht findet je nach seiner Intensit\u00e4t und seinem Charakter die passende Balance.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23746,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3098],"tags":[],"yoast_head":"\n