Il fatto che l’ingrediente base sia il riso non significa che l’abbinamento con il vino sia lo stesso per tutti i piatti a base di riso. Una paella \u2013 di cui ho gi\u00e0 parlato in un recente articolo spiegando come l’abbinerei \u2013 non ha lo stesso abbinamento dei risotti di pesce, poich\u00e9 i loro sapori sono diametralmente opposti; anticipo per\u00f2 che lo champagne si sposa a meraviglia con entrambi, anche se\u2026 con cosa non si sposa bene lo champagne?<\/p>\n\n\n\n
Arroz del se\u00f1oret, arroz a la marinera, arroz negro, arroz con bogavantes, arroz de cangrejo\u2026 Questi sono solo i piatti pi\u00f9 tipici a base di riso e pesce, ma ognuno di essi ha le proprie caratteristiche. Logicamente, ci sono vini che si abbinano meglio con alcuni piatti a base di riso piuttosto che con altri. In generale, i vini bianchi si sposano molto bene con i piatti a base di riso e pesce, ma possiamo affinare un po\u2019 di pi\u00f9. Vediamo un po’. Questa sarebbe la mia proposta partendo dai classici risotti di pesce:<\/p>\n\n\n\n
Arroz del se\u00f1oret: un cava di lunga affinatura, ad esempio Llopart o Mestres; se dovessi scegliere, un Clos Damiana sarebbe perfetto. Salendo di livello: uno champagne ossidativo, qualsiasi Jacques Lassaigne, andrebbe a pennello.<\/p>\n\n\n\n
Riso alla marinara: un Albari\u00f1o mi sembra troppo verticale, per questo opterei per un Godello, preferibilmente di Valdeorras. L’opzione pi\u00f9 economica sarebbe il Louros, ma tutta la gamma dei vini di Rafael Palacios si adatterebbe perfettamente.<\/p>\n\n\n\n
Riso nero: dato il colore, potremmo abbinarlo a un Garnacha della Sierra de Gredos; i vini di Rumbo al Norte sarebbero perfetti, ma, in particolare, opterei per uno champagne da uve rosse: un Pinot Meunier si sposerebbe a meraviglia.<\/p>\n\n\n\n
Riso all’astice: un riso dal sapore deciso richiede un vino corposo, quindi un Viura di Allende sarebbe un’ottima scelta, cos\u00ec come un Coste de Danjou Banessy (sud della Francia).<\/p>\n\n\n\n
Riso al granchio: la teoria del colore \u00e8 sempre un valore sicuro, quindi un rosato di Bandol si abbina alla perfezione ai risi rossi che ci regalano i granchi.<\/p>\n\n\n\n
Immagino che qualcuno si star\u00e0 chiedendo: e come si abbina un riso \u201cmar e montagna\u201d? Beh, qui ho un criterio un po’ radicale, dato che non rientra nei miei canoni dei piatti a base di riso, quindi mi rifiuto di proporre qualsiasi abbinamento.<\/p>\n\n\n\n
Come vedete, le opzioni sono diverse, ora non vi resta che occuparvi di preparare il riso. Salute!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’abbinamento dei piatti a base di riso e pesce richiede un approccio diverso rispetto alla paella. Dai cava e dagli champagne ai vini bianchi pi\u00f9 corposi, ogni piatto trova il proprio equilibrio in base alla sua intensit\u00e0 e al suo carattere.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23746,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3100],"tags":[],"yoast_head":"\n