Domaines viticoles à vendre dans la Provence : des vignobles baignés de soleil

Les AOC

Vins de pays : ces vins représentent un tiers de la production viticole de la région. Le département des Bouches-du-Rhône comprend l’appellation vin de pays des Alpilles.

AOC régionales : l’AOC Côtes de Provence s’étend sur 20 300 ha, et couvre trois départements (Var, Bouches-du-Rhône et une enclave dans les Alpes-Maritimes). Elle produit 87 % de vin rosé. Elle est suivie par l’AOC Coteaux d’Aix-en-Provence avec 4 100 ha, produisant principalement des rosés.

AOC sous-régionales : reconnue en 2005, l’AOC Côtes de Provence-Sainte-Victoire est une sous-division de l’AOC Côtes de Provence. Elle s’étend sur 2 225 ha, entre les villes d’Aix-en-Provence, Rians et Trets. La production de rosé y est dominante. On trouve également l’AOC Les Baux-de-Provence, à l’ouest des Bouches-du-Rhône, avec 320 ha, produisant principalement du vin rouge.

AOC communales : ces AOC constituent l’étendard de la production régionale. On en compte deux. Située près d’Aix-en-Provence, l’AOC Palette, une toute petite appellation de 23 ha qui ne compte que deux producteurs, produit des blancs et des rosés. L’AOC Cassis est l’un des vignobles côtiers les plus connus. L’appellation s’étend sur 215 ha et produit principalement des vins blancs d’une grande finesse aromatique.

Les vins

Entre les bleus du ciel et de la mer, les vins de Provence font la part belle aux emblématiques rosés aux reflets saumon, parfois avec un ton framboise. Les vins blancs arborent une couleur paille et les rouges sont intenses. Ces vins du bord de la Méditerranée libèrent les arômes de leur terre d’origine, la Provence : fenouil, garrigue, fraise, framboise, épices... En bouche, ils sont opulents, savoureux, corsés, tanniques, puissants, montrant leur côté séducteur.

La vigne, l’olivier et la lavande sont les principaux symboles du cœur de la Provence. Cette terre est également une terre de peintres, de poètes et de nombreux artistes de passage, enchantés par la lumière et tout ce qui l’accompagne. Les rosés de Provence, fidèles compagnons de vacances, arborent des robes aux couleurs variées et aux reflets allant du saumon à la framboise, selon la méthode de vinification utilisée. Très aromatiques, ils développent une large palette de fruits rouges tels que la fraise ou la framboise, accompagnés de notes florales de fenouil ou du classique « bonbon anglais ». Leur succès s’est amplifié ces dernières années (le rosé représente aujourd’hui 85 % de la production totale de vin en Provence). Les vins blancs, de petite production, sont cristallins aux reflets dorés ou paille, s’ils comportent du sémillon dans l’assemblage. Moins nerveux que leurs homologues des climats septentrionaux, ils révèlent une bonne structure aromatique en bouche avec des notes de fenouil, d’anis, de garrigue, de miel et de fruits blancs. Les meilleurs vins sont dotés d’une belle persistance aromatique. Quant aux rouges, ils peuvent avoir de légers reflets rubis comme ceux des Baux-de-Provence, ou être intenses et sombres comme ceux de Bandol, sans doute les meilleurs vins de la région. Plus complexes que les rosés, les rouges développent une large palette aromatique composée principalement de fruits noirs comme le cassis, de fruits secs comme la prune, mais aussi de cuir, de gibier, de cacao et de réglisse, auxquels s’ajoutent le thym, le romarin et le laurier.

Le terroir provençal s’exprime pleinement dans les arômes de ses vins. Quelques secondes suffisent pour se retrouver transporté dans l’un de ces paysages du Sud de la France, comme les coteaux vallonnés de Bandol ou de Cassis... des paysages olfactifs principalement façonnés par des notes de garrigues, d’épices, et de plantes aromatiques comme le fenouil, éléments incontournables de la région.