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3 Vignobles et vignobles à vendre à Aquitaine-Sud-Ouest

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Infographie de la région

Aquitaine-Southwest

Le Sud-Ouest

Quand Aliénor d’Aquitaine épouse Henri Plantagenêt en 1152, l’Aquitaine devient anglaise et les Anglais adoptent les habitudes alimentaires et les coutumes des princes français, notamment la consommation de vin.

Le Sud-Ouest viticole français peut être divisé en zones et appellations suivantes :

Le Haut Pays : Buzet, Cahors, Côtes du Brulhois, Coteaux du Quercy, Entraygues et Le Fel, Estaing, Fronton, Gaillac, Lavilledieu, Marcillac.

Le piémont pyrénéen : Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Jurançon, Irouléguy, Côtes de Saint-Mont, Tursan, Vins de Pays Côtes de Gascogne.

Bergeracois, Duras et Marmandais : le Bergeracois est bien plus qu’une AOC. Cette région viticole compte 13 AOC, dont Bergerac et Côtes de Bergerac, Pécharmant, Monbazillac, Saussignac, Montravel et Rosette.

Les cépages

Les cépages de la région Sud-Ouest en constituent l’un des grands atouts. Autochtones pour certains d’entre eux, ils marquent l’identité des vins de la région.

En ce qui concerne les cépages rouges, les cépages du Bordelais s’étendent au delà des terres girondines. On retrouve en effet dans le Sud-Ouest des variétés bordelaises telles que le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, notamment dans les régions limitrophes telles que Bergerac, Duras, Marmande ou Buzet. Mais lorsqu’on s’éloigne des zones limitrophes de la Gironde, les cépages autochtones font alors leur apparition. Cahors est le berceau du malbec, également appelé côt, donnant des vins denses et anguleux autrefois appelés vins noirs. Plus au sud, à Madiran, c’est le cépage tannat qui confère de la personnalité à ces vins charpentés. À Fronton, la négrette est le cépage principal et donne des vins aromatiques et fruités. Alors qu’à Marcillac, le cépage fer servadou entre à 90 % dans l’assemblage des vins. Dans ces appellations du Haut Pays, le gamay et la syrah sont également bien implantés. On trouve enfin d’autres cépages tels que le pinot noir, le jurançon noir ou le mouyssagues, notamment dans l’AOC Entraygues-Le Fel, ainsi que le braucol et le duras.

Du côté des cépages blancs, l’influence des cépages bordelais dans la région est également notable. Si le sauvignon blanc et le sémillon sont plus présents en périphérie de la Gironde, produisant des blancs secs et des vins liquoreux comme le monbazillac en Dordogne, ils cèdent la place en direction de Toulouse et de Pau à d’autres cépages plus autochtones. Le petit manseng et le gros manseng contribuent largement au succès des vins liquoreux de Jurançon et de Pacherenc. On trouve également d’autres variétés comme le courbu, mais dans des proportions moindres. Le chardonnay, le colombard, la muscadelle, la folle blanche et le mauzac prospèrent pour leur part dans le département du Gers. Le mauzac est utilisé par ailleurs à Gaillac à hauteur de 50 % dans le vin. Un autre cépage, le chenin, s’est bien acclimaté à ces terres. On le retrouve dans plusieurs appellations. Enfin, il faut mentionner un raisin qui n’existe que dans cette appellation : len de l’el (« loin de l’œil »), un nom qui lui a été donné par les anciens, en raison de son long pédoncule qui l’éloigne de la tige de la grappe.

Les vins

Les vins du Sud-Ouest se déclinent en une large gamme de tons, bien qu’en général ils soient assez structurés et puissants. Ils peuvent être rosés tels les séduisants rosés de Fronton avec leurs arômes de framboise, de couleur rubis, notamment ceux issus du cépage gamay, plus fruité, ou s’avérer plus intenses avec des tons violets, à l’image des vins de Bergerac élaborés à partir de cabernet sauvignon et de merlot. Plus sombres encore, les vins de Madiran obtiennent leur concentration du tannat, le cépage le plus important de la région, qui donne des vins opulents, charpentés, denses et tanniques, à garder quelques années en bouteille avant de les déguster. Mais celui que l’on appelle vin noir est le vin anguleux de Cahors, surnom qui lui a valu sa réputation au XIXe siècle, une caractéristique due au cépage vedette, le malbec, avec ses arômes de violette, de réglisse, d’épices et de fruits noirs bien mûrs. Les vins de Cahors peuvent se montrer rugueux, mais lorsqu’ils sont bien élaborés, présentent des fruits noirs intenses et des tanins ronds, structurés et puissants en bouche.

Les vins blancs présentent également une palette de couleurs variées. Ils peuvent être presque incolores comme les vins de Gascogne ou certains blancs de Gaillac aux arômes floraux, de fruits blancs comme la poire, ou présenter une robe de couleur plus intense comme dans le Bergeracois, où les blancs sont élevés en barriques. Enfin, les vins liquoreux tels que les vins de Monbazillac, Jurançon et Pacherenc du Vic-Bilh, présentent avec le temps des tons plus dorés, voire orangés, ressemblant à ceux de l’Armagnac. Caractérisés par leurs arômes intenses, à l’instar de l’exubérant jurançon aux arômes de fruits exotiques (ananas, fruits de la passion, litchi et mangue), ces vins liquoreux confèrent une grande renommée à la région. Le pacherenc-du-vic-bilh développe également des notes de mangue et de fruits exotiques, que dévoile le petit manseng, un cépage qui confère également à ces vins l’acidité qui en fait leur grandeur. Quant aux célèbres monbazillacs, ils présentent un profil organoleptique très différent des précédents : ils sont en effet plus ronds, plus concentrés en bouche avec des arômes de fruits confits, d’abricot, de pêche, d’acacia, d’orange, de miel et d’épices. Ils sont plus proches des vins du Bordelais comme le sauternes et le loupiac.

Il n’existe pas de classification officielle pour les vins du sud-ouest de la France mais les domaines les plus réputés sont le Château du Cèdre (Cahors), le Château Montus (Madiran), le Domaine de Souch (Jurançon), le Château Tour des Gendres (Bergerac) et le Clos Uroulat (Jurançon).

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