Pour conclure cette série d’articles consacrés aux stars du vin, il est essentiel d’inclure les temples de la consommation : les bars à vin et les restaurants disposant de caves incontournables pour tout amateur de ce monde, où l’on peut déguster nos références préférées ou les dernières nouveautés.
À Valence, nous avons plusieurs options : Le Bulc, un excellent club de vins dans la rue Luis Santángel ; Le bar à vins, dans la rue de Los Centelles, où l’on peut également manger ; Taberna Teca et Distinto, dans la rue Honorato Juan, où l’on mange et boit très bien ; Birlibirloque Bar, dans la rue de la Paz, qui propose une excellente sélection, tout comme son restaurant à l’étage, Entrevins. Tintorera, spécialisé dans les vins italiens, se trouve à La Patacona. Forastera, dans le centre-ville, dispose d’une sélection très intéressante de vins naturels. El Rodamón de Ruzafa est une autre option pour prendre un verre de vin, ainsi que pour déjeuner ou dîner. La Cepa Vieja, à la fin de la rue San Vicente Mártir, propose également une cuisine excellente. Ca Pepico, dans le quartier de Roca à Meliana, offre une expérience vinicole aussi exceptionnelle que culinaire. Marinetta Mía, dans la rue del Mar, associe ses vins à une excellente cuisine italienne. Cette liste est simplement indicative, car il existe d’autres bonnes options et il est impossible de toutes les citer.
À Madrid, évidemment, la variété est plus grande, alors je citerai quelques-uns de mes lieux préférés, tels que Taberna Laredo, Taberna Angelita, La Fisna Vinos, El Marginal, Entrevinos, etc. À Barcelone : Gresca, Can Cisa Bar Brutal, L’Anima del Vi, ces deux derniers offrant une large gamme de vins naturels. À Pontevedra, Vinoteca Bagos propose une sélection exceptionnelle de vins galiciens, et à Cambados, Vinoteca Ribeira de Feifiñans possède d’innombrables références de Rías Baixas et de champagne. À Beaune (Bourgogne), se trouve le célèbre Caves Madeleine, où l’on trouve une grande partie des vins mythiques et moins connus de Bourgogne. Je répète ce que j’ai dit jusqu’à présent : il existe beaucoup d’autres lieux, ceux-ci n’en sont que quelques-uns.
Comme vous pouvez le constater, le monde du vin n’est pas très différent des autres, mais il a la particularité que les protagonistes ne sont pas seulement les vins eux-mêmes, mais aussi les caves, les régions viticoles, les lieux de consommation, les journalistes et les critiques.