Tout au long de notre histoire, le vin a été présent dans les grandes célébrations, tant dans le domaine profane que religieux. Dans ce dernier milieu, les religions ont toujours sacralisé le vin, soit parce qu’il s’agit d’un produit typique de son lieu d’origine, soit en raison de son lien avec le pouvoir. L’importance du vin est telle dans le monde religieux qu’il possède même ses propres divinités. Les exemples les plus connus sont Osiris, dieu du vin pour les Égyptiens, Dionysos pour les Grecs et Bacchus pour les Romains. Cependant, c’est la religion chrétienne qui est allée plus loin, en lui accordant le statut de sang du Christ.
Le christianisme a fait de tout ce qui touche à l’œnologie une parabole ecclésiastique. Le vignoble représente l’église, tandis que les vignes représentent les paroissiens, le vin étant la grande métaphore pour l’assimiler au sang du Christ. La Cène a institué l’Eucharistie, consacrant le pain comme corps de Jésus et le vin comme son sang. À partir de ce moment, cette connexion s’est transcendée au plan spirituel. Il ne fait aucun doute que ce lien a influencé l’extension du vignoble et de la culture du vin à travers les monastères.
L’apparition, au Xe siècle, de l’Ordre de Cluny, réformateurs des Bénédictins, et sa transformation ultérieure en Ordre Cistercien, y sont pour beaucoup, lorsque ces derniers fondent la première abbaye de Bourgogne, l’Abbaye de Cluny. . Les cisterciens se sont répandus dans toute l’Europe, créant plus de sept cents monastères dans lesquels la culture du vin s’est répandue, qui à son tour s’est développée à mesure que les moines effectuaient des pèlerinages vers des lieux saints. Le passage des siècles a consolidé la culture du vin, développant et améliorant le produit que nous buvons aujourd’hui.
Ainsi, aujourd’hui, grâce à la culture religieuse, nous pouvons déguster de merveilleux vins. Le sang du Christ opère le miracle du bonheur, même chez ceux qui ne sont pas chrétiens. Amen.