Il ne s’agit pas d’un duel pour déterminer quel vin est meilleur. Ce serait injuste. Nous sommes face à deux des plus grands vins de notre pays. Les deux sont des exceptions, mais les déguster en même temps m’a permis d’analyser les nuances de chacun, à la fois séparément et ensemble.
Lorsque mon frère a proposé à mon ami Vicente et à moi de partager l’Único Reserva Especial de Vega-Sicilia qu’il avait reçu pour son anniversaire, cela nous a semblé être une excellente occasion de le déguster avec un Castillo de Ygay, Gran Reserva Especial 2011. Nous avons donc acheté une bouteille de ce légendaire Rioja.
Avoir les deux bouteilles face à face est impressionnant. On sait que l’on se trouve devant deux “miuras” qui respirent l’élégance, et l’on ne sait pas quand on pourra les apprécier à nouveau — encore moins ensemble. Passons à l’analyse.
Le premier verre que j’ai dégusté était celui du Castillo de Ygay. Le vin était encore fermé. Les douces notes du fût en chêne américain dominaient le vin, ainsi qu’une légère présence alcoolique. Il avait besoin de temps. Il en allait de même pour l’Único Reserva Especial. Le vin se montrait moins agressif, mais il était encore trop fermé et avait lui aussi besoin de s’ouvrir. Nous avons décanté les deux bouteilles et décidé de leur laisser le temps nécessaire. Peu à peu, les deux vins se sont développés, devenant plus accessibles. Le Castillo de Ygay a progressivement absorbé le bois et l’alcool, devenant de plus en plus soyeux et élégant. L’Único, de son côté, s’est également dompté, intégrant son acidité et devenant de plus en plus rond. À notre grand regret, les bouteilles se sont vidées presque sans que nous nous en rendions compte, nous laissant avec l’envie d’en boire encore et encore.
Les deux vins étaient fantastiques, mais en même temps, j’avais l’impression que nous les dégustions trop tôt. Le Castillo de Ygay, malgré son millésime 2011, et l’Único, issu des millésimes 2010, 2011 et 2012, étaient encore jeunes et montraient un potentiel de garde énorme. Le temps élève ces vins de manière exponentielle, les rendant légendaires. Cependant, je dois reconnaître que les boire “jeunes” nous permet de percevoir toute leur grandeur.
Une expérience fantastique, nécessaire et à répéter avec des vins de classe mondiale. À ce niveau, il n’y a ni vainqueurs ni vaincus, seulement des moments magiques où les seuls véritables gagnants sommes nous.