Author: Juan Luis Vanrell

Pour clôturer cette série consacrée aux stars du vin, la vedette revient aux lieux où le vin se vit et se partage. Les bars à vin et les restaurants dotés de caves exceptionnelles font partie intégrante de cet univers. Des établissements valenciens tels que Le Bulc, Birlibirloque Bar ou Ca Pepico, aux références nationales et internationales telles que Taberna Angelita, Can Cisa Bar Brutal ou Caves Madeleine. Des lieux où l’expérience œnologique est aussi importante que le vin lui-même et où se complète la carte de ce monde passionnant.

Les critiques, journalistes et vulgarisateurs spécialisés ont joué un rôle essentiel pour nous rapprocher du vin et nous aider à comprendre sa diversité. Des personnalités telles que Robert Parker, James Suckling ou Jancis Robinson ont marqué des générations avec leurs notes et leurs analyses. À leurs côtés, des noms tels que José Peñín, Alice Feiring ou Santiago Rivas démontrent qu’il existe de nombreuses façons de parler et de comprendre le vin, de la critique orthodoxe à la vulgarisation plus proche et informelle.

Une rétrospective personnelle d’une année riche en vins mémorables et en moments partagés. Douze bouteilles qui, pour différentes raisons, ont ému et marqué les esprits, des grandes icônes internationales aux découvertes inattendues. Une sélection qui parle de vin, mais aussi d’amitié et d’expériences vécues.

La dégustation comparative de l’Único Reserva Especial et du Castillo de Ygay 2011 ne vise pas à désigner un vainqueur, mais à comprendre la grandeur de deux vins exceptionnels. Face à face, ils affichent tous deux leur jeunesse, leur caractère et leur énorme potentiel d’évolution. Une expérience intense qui confirme qu’à ce niveau, il n’y a ni gagnants ni perdants, seulement des moments uniques autour de grands vins.

Même si l’enfance est derrière nous, l’illusion d’écrire aux Rois mages demeure. La lettre commence par les souhaits essentiels de santé et de paix et, s’il reste un peu de magie, s’ajoutent des désirs personnels liés au monde du vin, aux concours de dégustation et à un voyage de rêve en Toscane. Car continuer à rêver fait aussi partie d’un bon début d’année.

Ambora est un domaine viticole familial situé dans la région de San Ignacio, à Tegueste, où Felipe Hernández cultive des cépages autochtones et de vieilles vignes en palissage bas. Ses vins blancs et rouges reflètent clairement le paysage volcanique des Canaries. La journée se termine par un repas à la Tasca Faracho et une sélection de vins à l’aveugle du vigneron Juan Francisco Fariña, reflet du potentiel viticole croissant des Canaries.

Le vin est bien plus qu’une boisson : c’est un laboratoire naturel où le sucre se transforme en alcool, les acides s’équilibrent et les arômes évoluent. Dans chaque verre, des levures, des bactéries, des polyphénols et des composés volatils agissent pour créer sa couleur, sa texture et son bouquet. La chimie explique comment le vin naît, mûrit et se transforme, mais le véritable miracle se produit lorsque ces réactions se traduisent en plaisir.