Category: Le monde du vin

Le vin unit, passionne et crée des liens qui vont au-delà du verre. Cet article se penche sur les différents profils d’amateurs de vin, de ceux qui ne connaissent que la Rioja et la Ribera à ceux qui recherchent à chaque gorgée un lien avec la terre et l’histoire. Au-delà des modes et des étiquettes, il existe un monde du vin à découvrir, et ce texte est une invitation à l’explorer avec un esprit ouvert et un cœur bien disposé.

Le goût est la dernière phase de l’analyse sensorielle du vin. Au-delà des arômes, cinq saveurs fondamentales se déploient en bouche : la douceur du sucre résiduel, la salinité typique des vins atlantiques, l’acidité qui donne de la fraîcheur, l’amertume des tanins et l’umami, avec ses nuances épicées et minérales. Chacune d’entre elles apporte du caractère et de la profondeur au vin.

Quelle est l’odeur d’un vin ? Bien que la réponse la plus simple soit « le vin », chaque verre cache un univers d’arômes qui éveillent des souvenirs : fruits, fleurs, épices, cuir ou même café. Dans cet article, nous explorons comment ces arômes – primaires, secondaires et tertiaires – se forment et comment chaque variété et chaque élaboration nous transportent dans des lieux et des moments différents.

La couleur du vin n’est pas seulement une question esthétique, mais un indice sensoriel qui révèle son origine, son âge, son cépage et même son climat. Des nuances pâles d’un blanc jeune aux teintes taupes d’un rouge vieilli, le vin parle par ses tons.

Le vin s’exprime au pluriel : les sens. Des nuances de sa couleur à la complexité de ses arômes et de ses saveurs, chaque verre déclenche une perception différente. Cette introduction propose un voyage à travers les phases essentielles de la dégustation, invitant à s’attarder sur les petits détails qui transforment le quotidien en extraordinaire.

La Chine ne se contente pas de racheter des domaines viticoles dans le Bordelais et en Bourgogne, elle développe également sa propre industrie vinicole. Avec la deuxième plus grande superficie de vignobles au monde, le pays tente de reproduire les modèles français, bien que son véritable défi soit de définir son propre style. Des régions comme le Ningxia, le Yunnan et le Xinjiang produisent déjà des vins de qualité, avec des exemples comme Ao Yun, soutenu par LVMH.

L’Afrique du Sud ne fait pas seulement partie du nouveau monde du vin, c’est aussi un pays qui possède sa propre tradition et des vins de grande qualité. Des régions comme Stellenbosch, Paarl et Overberg ont adapté les cépages français à leur terroir, produisant des rouges et des blancs exceptionnels. Le pinotage, cépage emblématique du pays, renforce son identité œnologique.

Le vin n’est pas seulement le résultat de la fermentation des raisins, mais un processus qui commence dans le vignoble et se définit dans la cave. Deux principes sont essentiels dans la vinification : le respect de la terre et l’intervention minimale. Plus qu’une approche technique, cette réflexion se concentre sur ce qui est vraiment important lorsqu’on ouvre une bouteille.