DO Txakoli Álava - Getaria - Bizkaia – Wein mit baskischer Tradition

LAGE UND GESCHICHTE

Der Txakoli ist ein junger Wein, normalerweise weiß und trocken, und wird im Baskenland hergestellt. Geschützt wird er von drei Herkunftsbezeichnungen.

Die DO Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria, wurde 1989 anerkannt und umfasst 402 Hektar Weinberge, die in den Gebirgsausläufern liegen und Richtung Meer abfallen. Der Großteil befindet sich in der Umgebung der Ortschaften Guetaria (76%) und Zarautz (22%), im Westen von Donostia-San Sebastián und um das Dort Aya (2%).

Die DO Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia, wurde 1994 anerkannt und ihre Weinberge und Weingüter liegen an der Küste, in Tälern im Landesinneren oder an Hängen von mittlerer Höhe. Bekannt sind hier die Comarcas Uribe und Urdaibai.

Die DO Arabako Txakolina - Txakoli de Álava, wurde 2001 anerkannt und hat ungefähr 60 Hektar Weinberge, die sich in der Comarca Aiara, um die Städte Amurrio, Laudio und Aiara, sammeln.

BODEN

Die Weinberge von Guipúzcoa und Biskaia liegen in Küstennähe, oft an Hängen im Südosten und so vor der Meeresbrise geschützt und der Sonne ausgesetzt. In beiden Regionen befinden sich die Weinberge in Höhen zwischen 10 und 200 Metern und sind nicht immer auf Terrassen, manchmal auch direkt an den steilen Hängen selbst, angelegt. In diesen Fällen werden die Weinreben von Draht geführt oder wachsen auf Erdhügeln. Die Böden von Guipúzcoa bestehen zu großem Teil aus Lehm und einer Sandsteinschicht. In Biskaia sind die Oberflächen nicht sehr tief, leicht sauer, mit lehmiger Tonstruktur auf Kalkstein und Mergel.

In Álava findet sich eine Vielzahl an Sedimenten (kalkhaltige Tone, eisenhaltige Tone und Alluvionen), die den Weinen ihren einzigartigen und interessanten Geschmack verleihen. Der Boden hier ist leicht alkalisch und wasserdurchlässig, was den Weinreben sehr zugute kommt.

KLIMA

Zu den typischen Charakteristiken des Baskenlandes gehört auch die hohe Niederschlagsmenge von 1000 - 1600 mm, mit Guipúzcoa als Provinz mit dem höchsten Niederschlag. Die Trauben werden im Spalier angebaut, um der Feuchtigkeit zu entgehen.

Obwohl die Weinreben in hohen Gittern liegen, sind sie der Sonneneinstrahlung verstärkt ausgesetzt und die kalten Temperaturen über das ganze Jahr verlangsamen den Reifungsprozess der Trauben. Die häufigen Südwinde im Herbst sind gut für die Reben und die Hügel, auf denen die Weinreben angepflanzt sind, schützen diese vor den kalten Nordwinden. Ein ziemlich mildes Klima ist die Folge (mit einer jährlichen Durchschnittstemperatur zwischen 11,8 und 13,5°C).

WEINSORTEN

Für die Herstellung des Txakoli werden hauptsächlich die weißen Trauben Ondarrabi Zuri und die rote Ondarrabi Beltza verwendet. Auch andere Trauben sind in der Zone zugelassen, wie Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttipia (Petit Manseng), Sauvignon Blanc, Riesling und Chardonnay (die letzten drei nur in Biskaia, wo die Weingüter neue Formen des Txakoli herstellen, aus denen die geschützten Weine Espumoso de Bizkaia und Vendimia Tardía entstehen).