DO Txakoli Alava - Getaria - Bizkaia - Vinho Tradicional Basco

LOCALIZAÇÃO E HISTÓRIA

O Txakoli é um vinho jovem, geralmente branco e ácido, produzido no País Basco e protegido por três denominações de origem.

O Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria DO, reconhecido em 1989, compreende 402 hectares dedicados à vinha, situados nos contrafortes das montanhas que descem para o mar. A maioria deles estão agrupados em torno das cidades de Guetaria (76%) e Zarautz (22%), a oeste de Donostia-San Sebastián, e em torno da aldeia de Aya (2%).

As vinhas e adegas da DO Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia, uma demarcação criada em 1994, estão localizadas em áreas muito próximas da costa, em vales interiores ou em encostas de montanha a média altitude. Destacam-se as regiões de Uribe e Urdaibai.

A DO Arabako Txakolina ou Txakoli de Álava, registada em 2001, tem cerca de 60 hectares de vinhas, concentradas na região de Aiara, em torno das cidades de Amurrio, Laudio e Aiara.

SOLOS

Guipúzcoa e Biscaia têm vinhas perto da costa, que se situam normalmente nas encostas sudeste para as proteger da brisa do mar e para receber mais horas de sol. Em ambas as regiões, as altitudes variam de 10 a 200 metros acima do nível do mar, e as vinhas nem sempre são plantadas em socalcos, mas sim nas próprias encostas íngremes. Nestes casos, as vinhas são guiadas por cabos ou penduradas em montes de terra. Os solos de Guipúzcoa são compostos por uma grande quantidade de argila e uma camada conhecida como arenito, enquanto que na Biscaia estamos a falar de superfícies não muito profundas, ligeiramente ácidas, com uma textura de argila sobre pedra calcária e marga.

Em Alava existe uma grande diversidade de sedimentos (argiloso calcário, argiloso ferroso e aluvial) que dão aos vinhos algumas peculiaridades de sabor muito interessantes. O solo é ligeiramente alcalino e permeável à chuva, o que favorece o cultivo de vinhas.

CLIMA

Uma das características do País Basco é a abundante pluviosidade de cerca de 1000 - 1600 mm, sendo a província de Guipúzcoa a que apresenta a maior pluviosidade. Por esta razão, as vinhas são geralmente cultivadas em latadas, uma latada suficientemente alta para evitar a humidade.

Embora a alta latada encoraje a exposição ao sol, as temperaturas frias ao longo do ano significam que as uvas amadurecem lentamente. Isto é ajudado pela frequência dos ventos do sul no Outono e pela protecção das colinas em que as videiras são plantadas dos ventos frios do norte, proporcionando um clima bastante ameno (a média anual situa-se entre 11,8ºC e 13,5ºC).

VARIEDADE DE UVA

Para a produção de txakoli, as principais uvas autorizadas são o Ondarrabi Zuri branco e o Ondarrabi tinto Beltza. No DO Arabako Txakolina e DO Bizkaiko Txakolina, a utilização de outras variedades como Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttipia (Petit Manseng) também é autorizada, Sauvignon Blanc, Riesling e Chardonnay (estes três últimos apenas na demarcação Biscaia, onde as adegas produziram também novos txakoli que deram origem aos vinhos protegidos Espumoso de Bizkaia e Vendimia Tardía).