A harmonização de pratos de arroz com peixe exige uma abordagem diferente da da paella. Desde cavas e champanhes até vinhos brancos mais encorpados, cada prato encontra o seu equilíbrio em função da sua intensidade e caráter.
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Que vinho combina com uma paella?
A harmonização da paella valenciana começa mesmo antes de nos sentarmos à mesa. Desde espumantes durante a confeção até tintos leves que acompanham a sua textura, analisamos as opções mais adequadas para respeitar o equilíbrio do prato.
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O vinho na música
Ao longo da história, o vinho inspirou inúmeras canções, tornando-se um símbolo de amor, desamor e celebração. Desde clássicos como «Summer Wine» ou «Red, Red Wine» até temas espanhóis de Estopa ou Celtas Cortos, a música e o vinho partilham uma ligação emocional e cultural única.
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Uma longa história
A história do vinho remonta a mais de 6.000 anos, no Cáucaso e no delta do Nilo. Egípcios, gregos e romanos foram os grandes impulsionadores da viticultura, espalhando-a por todo o Mediterrâneo até chegar às grandes regiões vinícolas que hoje conhecemos. Borgonha, Bordéus, Rioja ou Champagne não seriam o que são sem esse longo percurso histórico que os monges cistercienses ajudaram a consolidar na Idade Média.
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Uma prova cega em Rimontgó
Na sede da Rimontgó, em Valência, realizámos uma prova cega organizada por Pepe Ribes que nos levou pelo Uruguai, Argentina e Espanha. Uma sessão exigente em que os vinhos de Michel Rolland e do Vale de Uco puseram à prova os provadores e geraram um debate interessante sobre variedades, estrutura e método de prova.
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O sangue de Cristo
O vinho tem acompanhado o ser humano nos seus rituais mais sagrados. Egípcios, gregos, romanos e cristãos elevaram-no a símbolo divino. Descubra como a cultura religiosa moldou a história do vinho tal como o conhecemos hoje.
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Sicília
A Sicília não é apenas a maior ilha do Mediterrâneo: é um verdadeiro continente do vinho. A diversidade dos seus solos — incluindo os vulcânicos do Etna —, o seu clima extremo e a influência de várias civilizações dão origem a uma das regiões vinícolas mais ricas e complexas da Europa. De Cerasuolo de la Vittoria a Marsala ou Pantelleria, a ilha oferece uma surpreendente variedade de vinhos, uvas e estilos que refletem a sua extraordinária diversidade geográfica e cultural.
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