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Infografik der Herkunftsbezeichnung (D.O.)
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Gründungsjahr der D.O.:
1986
Anzahl der Weingüter (2017):
241
Gesamtfläche:
33.591 ha83.003 ac
Erlaubte maximale Produktion:
12.000 kg/ha10.706 lb/ac
Höhe der Weinberge:
Min: 100m
Max: 800m
Min: 328ft
Max: 2.625ft
Temperatur:
Min: -3º
Max: 35º
Min: 27°F
Max: 95°F
Jährliche Sonnenstunden:
2.500
Jährlicher Niederschlag:
500 l/m246 l/ft2
DO Cava Catalunya
LAGE UND GESCHICHTE
Das Herz des spanischen Cava liegt in der Gegend um Sant Sadurní d'Anoia, Gemeinde im Süden Barcelonas, wo spezialisierte Weinkellereien seit Ende des 19. Jh. auf internationaler Ebene produzieren. Aktuell stellen die „Casas del Cava” (dt. „Häuser des Cava”) 85% der weltweit vertriebenen Sekte her. Außerhalb Kataloniens gibt es bis zu 160 Gemeinden und sieben Regionen, in denen Cava traditionell hergestellt wird. Er ist nach dem Champagner der weltweit am meisten konsumierten Schaumwein.
BODEN
Die meisten Cava-Weinberge liegen an Hängen der Küstenebene, die sich über 200 bis 500 Meter erhebt und dann die Hochebene trifft. Durch die südöstliche Lage erhalten sie genug Sonnenlicht für den gesamten Reifungsprozess. Bekannt unter dem Namen Mitja-Penedès, handelt es sich um ein Gebiet mit tiefen, kalk- und tonhaltigen Böden und guter Wasserspeicherung. Die anderen Weinberge liegen hauptsächlich im Tal Valle del Ebro.
KLIMA
Das Klima variiert stark zwischen den verschiedenen Gemeinden Kataloniens und noch mehr in den sieben Regionen des Cava. Generell ist das Klima in Katalonien mediterran und mild, je weiter man sich jedoch ins Landesinnere der Halbinsel bewegt, desto abwechslungsreicher und kontinentaler wird es. Es gibt ausreichend Niederschlag, auch wenn Requena (Provinz von Valencia), die Gemeinden in Lleida und die Gebiete von Aragonien etwas trockener sind. Dies führt zu den Unterschieden im Geschmack.
WEINSORTEN
Der größte Teil des Cava in Katalonien wird aus drei Traubensorten hergestellt: Macabeo (auch Viura genannt), Xarel·lo (auch Pansà Blanca genannt) oder Parellada. Der Chardonnay wurde, seit er 1986 von der DO anerkannt wurde, permanent angepflanzt. Auch die Rebsorten Subirat (Malvasía Riojana) und die roten Sorten Garnacha, Monastrell und neuerdings auch der Trepat werden für die Herstellung des Cava Rosado benutzt. Auch die französische Sorte Pinot Noir,gängige Rebsorte des Champagner, darf verwendet werden. Die führenden Hersteller stehen in enger Zusammenarbeit mit den Landwirten, um höchstmögliche Qualität zu garantieren. Sogar die Übergabe der Trauben findet auf traditionelle Art und Weise statt, sie werden in kleinen Kisten in die Weinkellerei gebracht.
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