Caves à vendre en Guipúzcoa, maîtres du txakoli blanc

Guipúzcoa est l'une des trois provinces du Pays Basque avec la Biscaye et Álava. Sa capitale est la ville de Saint-Sébastien, connue pour sa grande beauté. Limitrophe de la Navarre et du reste des provinces basques, elle est située au bord des Pyrénées Atlantiques et à l'extrémité est de la mer Cantabrique. Avec une superficie de 1997 km² et 88 communes, c’est la plus petite province d'Espagne.

HISTOIRE DU VIN

Le vin caractéristique du Pays Basque est le txakoli (chacolí). Produit à l’origine de façon familiale dans des fermes, des documents attestent sa vente à d'autres régions voisines dès le XVIe siècle. La région de Rioja Alavesa a toujours été un concurrent fort pour ce type de vin. C'est au cours des dernières années qu'il se fait connaître dans le monde entier et que les caves viticoles commencent à moderniser leurs techniques de production. Il s'agit principalement de vin blanc, bien que les rosés et les rouges soient également produits en plus petites quantités, avec une saveur fruitée et douce.

VINS ET CAVES

Dans les années 80, certains viticulteurs se sont regroupés en associations dans les trois principales régions du Pays Basque qui produisent du txakoli : Guipúzcoa, Bizcaye et Álava. Celles-ci ont été le prélude aux trois appellations d'origine de ce vin : DO Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria, DO Bizkaiko Txakolina-Txakoli de Bizkaia et DO Arabako Txakolina -Txakoli de Álava. L'appellation d'origine de Guipúzcoa se distingue par le txakoli blanc.

La province de Guipúzcoa compte de célèbres caves de txakoli, parmi lesquelles Bodega Hiruzta, Bodegas K5, Señorío de Astobiza, Bodegas Talai Berri, Bodegas Txomin Echaniz et Bodegas Ameztoi. Les caves Gorka Izagirre, Itsasmendi, Uriarte, Virgen de Lorea et Berroja dans les provinces de Bizcaye et Álava sont également bien connues.

SITES D'INTÉRÊT

Toutes les régions du Pays Basque sont d'une grande beauté et attirent de nombreux touristes. La province de Guipúzcoa accueille cependant des lieux uniques. Quand on parle de ses plages sur la mer Cantabrique, avec des falaises comme Deba et Zumaia, il est impossible de ne pas faire référence à la baie de La Concha, autour de laquelle s'articule la ville qui sert de capitale de la province : Donostia - Saint-Sébastien. Les villages de Zarautz, Getaria, Mutriku et Hondarribia sont tout aussi magnifiques. La gastronomie basque est célèbre dans le monde entier, notamment pour une coutume bien enracinée : les pintxos, petits plats de grande valeur gastronomique que les bars servent sur des petites tranches de pain.