DO Toro – Wyjątkowe hiszpańskie, czerwone wino

LOKALIZACJA I HISTORIA

Istnieje w Hiszpanii region, którego nazwa nie może być bardziej kultowa, gdzie winogrono wymaga wyjątkowej jakości. Mowa o regionie Toro, który w Zamora rozciąga się na obszarach Argujillo, Bóveda de Toro, El Pego, Venialbo i Villabuena del Puente, pomiędzy innymi gminami; a w prowincji Valladolid w Villafranca del Duero, San Román de Hornia oraz Pedrosa del Rey (Pago de Villaester de Arriba y de Villaester de Abajo). Pomimo że początki winiarstwa w Toro datuje się na czasy rzymskie, wina stąd dopiero w średniowieczu stały się znane i doświadczyły wspaniałego startu w XIX wieku. To wtedy zaczęto eksportować, ponieważ opierano się silnej pladze fioksery, która spustoszyła cały kraj, ale udało się pokryć zapotrzebowanie innych sąsiadujących krajów.

GLEBA

Obszary DO Toro sięgają 5800 hektarów o wysokości między 620 a 825 metrów. Winorośle znajdują się przede wszystkim od rzeki Duero na południe, co jest przyczyną dominacji gleb aluwialnych, częściowo z powodu dopływów del Guarena, Talanda i Hornija. To, co znajduje się na północy, w Morales de Toro oraz Pedrosa del Rey, tworzą tylną część DO na suchej i piaszczystej glebie z kamienistym podglebiem ubogim w materie organiczne, ale dobrze drenowany.

KLIMAT

Na całym obszarze panuje ekstremalny klimat kontynentalny z atlantyckim wpływem o surowym charakterze. Lata są długie, upalne, czasem suche, natomiast zimy krótkie, ale bardzo chłodne, w czasie których temperatura spada do -10°C. Mrozy mogą występować między październikiem i majem, podczas gdy winnice na niskich równinach są podatne na silne wiatry. Wszystkie te warunki kontrastu zapewniają wysoką jakość winogron.

ODMIANA WINOGRON

Tinta de Toro jest lokalną doskonałą odmiana, której początki są nieznane. Tworzy wina przypominające Tempranillo czy Tinto Fino. Istnieje również Garnacha, znana jako Tinto Aragonés, o delikatnym i kremowym smaku. Połączenie obu odmian, które przeważają w Toro, tworzy różowe wina. Do win białych używa się Verdejos i Malvasías, to ostatnie o proporcji minimum 85%.