Para finalizar este conjunto de entradas dedicadas a las estrellas del vino, resulta obligatorio incluir los templos de consumo: bares de vinos y restaurantes con bodegas imprescindibles para todo amante de este mundillo, donde podemos disfrutar de nuestras referencias preferidas o de las últimas novedades.
En Valencia, tenemos unas cuantas opciones: Le Bulc, un excelente club de vinos en la calle Luis Santángel; Le bar a vins, en la calle de Los Centelles, donde además se puede comer; Taberna Teca y Distinto, en la calle Honorato Juan, donde se come y se bebe muy bien; Birlibirloque Bar, en la calle de la Paz tiene muy buena selección, al igual que en su restaurante, en el piso superior, Entrevins. Tintorera, especializado en vinos italianos en La Patacona. Forastera, en el centro de la ciudad, tiene una referencia muy interesante de vinos naturales. El Rodamón de Ruzafa, es otra opción donde tomar copas de vino, además de comer o cenar. La cepa vieja, al final de la calle San Vicente Mártir donde también tienen una excelente cocina. Ca Pepico, en el barrio de Roca, en Meliana, donde la experiencia vinícola es igual de excepcional que la culinaria. Marinetta Mía, en la calle del Mar, donde los vinos comparten mesa con su excelente cocina italiana. Esta relación es simplemente enunciativa, pues hay otras buenas opciones y resulta imposible mencionar todas las posibilidades.
En Madrid, lógicamente, tenemos más variedad, así que citaré algunos de mis sitios preferidos, como por ejemplo Taberna Laredo, Taberna Angelita, La Fisna Vinos, El Marginal, Entrevinos, etc. En Barcelona, Gresca, Can Cisa Bar Brutal, L’Anima del Vi, estos dos últimos con una amplia gama de vinos naturales. En Pontevedra, la Vinoteca Bagos ofrece una selección excepcional de vinos gallegos, y, en Cambados, la Vinoteca Ribeira de Feifiñans tiene innumerables referencias de Rías Baixas y de champagne. En Beuane (Borgoña), está el afamado Caves Madeleine, donde se encuentra gran parte de los vinos míticos y no tan míticos de Borgoña. Vuelvo a repetir lo que he dicho hasta ahora: hay muchos lugares más, estos son algunos de ellos.
Como veréis, el mundo del vino no es muy diferente de cualquier otro, pero tiene la peculiaridad de que los protagonistas no son solo los vinos, sino también las bodegas, las zonas vinícolas, los lugares de consumo, los periodistas y los críticos.