El desarrollo de la viticultura empezó hace miles de años, existiendo indicios fiables de que hace 6.000 años, en Oriente Medio, ya se cultivaba la viña. No obstante, las primeras herramientas asociadas al cultivo de la vid aparecieron en el Cáucaso, en lo que hoy es Armenia y Georgia, y están fechados entre 5.000 y 6.000 años a.C, ahí es nada.
El primer periodo de prosperidad de la viticultura tuvo su manifestación en Egipto, en el delta del Nilo, donde se han encontrado materiales y técnicas de vinificación avanzadas.
Grecia fue la siguiente etapa importante del vino debido, en buena medida, a las relaciones económicas que los egipcios mantuvieron en aquella época con los cretenses, aunque también existe la hipótesis de la vid llegó a través de Asia Menor o Tracia. Lo bien cierto es que a mediados del año 2.000 a.C., el vino era un producto estrella y el cultivo de la vid estaba muy arraigada por todo el país. La cultura del vino se extendió por las colonias griegas del Mediterráneo, llegando al sur de Italia y también de Francia.
Por su parte, los romanos fueron los otros grandes favorecedores de la extensión de la viticultura, concretamente por Europa, además de que desarrollaron nuevas técnicas de vinificación que han favorecido que el vino sea la bebida que todos conocemos. Esta expansión, a lo largo de Europa, hizo que los vinos de Borgoña, Burdeos, Champagne, Rioja, Priorat o del Mosela sean lo que hoy son. Tras los romanos, los grandes desarrolladores de la viticultura fueron los monjes cistercienses, entre los siglos X y XI. La dedicación monástica a la viticultura propició que, en los siglos siguientes, la viticultura fuera creciendo y puliéndose hasta llegar a nuestros días.
Por último, apuntaría una última época, mucho más moderna y con una perspectiva diferente. Ésta viene dada a partir del último cuarto del siglo XX. Es en este momento cuando la viticultura se convierte más pura; la verdadera transformación de la uva en alcohol. Creo que, en la actualidad, estamos viviendo un momento muy importante en la evolución del vino. Así que disfrutémoslo.