Una vez más, como en todos los ámbitos, el mundo del vino también tiene sus referentes, además en diferentes apartados. No solo las bodegas tienen su importancia, también los distribuidores, los sumilleres, los periodistas o los críticos, así como las tiendas y los restaurantes. Todos ellos adquieren casi tanta importancia como los elaboradores, ya que gracias a su trabajo podemos conocer un sinfín de referencias, amén de que pueden llevar los vinos y a sus productores a un nivel superior. De esta forma, encontramos bodegas icónicas, viticultores de culto, distribuidores indispensables, sumilleres de prestigio, periodistas de referencia, incluso templos sagrados de consumo.
Empezando por el vino en sí, en mi opinión, hay tres estrellas que brillan por encima del resto. El orden es complicado de establecer, incluso injusto e innecesario, y, por supuesto, siempre subjetivo. Domaine Romanée-Conti, Petrus y Château D’Yquem son los tres grandes mitos y, consecuentemente, las bodegas más icónicas. Hay muchos otros vinos importantes, incluso algunos de precio más elevado que los tres mencionados, pero por historia, calidad y, por supuesto, marketing, tienen el honor de ser considerados los más importes del mundo.
En España, también tenemos nuestros referentes, aunque no con la contundencia de las bodegas francesas que acabo de comentar. Vega Sicilia Único ha sido tradicionalmente el vino insignia de nuestro país, aunque, tampoco podemos dejar de lado a Álvaro Palacios ni a su primo Ricardo Palacios.
A nivel individual, hay viticultores gurú, con nombre propio por su importancia a nivel mundial. Pierre Overnoy, referente pionero del vino natural; Nicolas Joly, emblema de los vinos biodinámicos; Jacques Selosse, el artista del champán; Gaja, en el Piamonte, Egon Müller, en Mosela, el ya mencionado Álvaro Palacios, un carismático mago en nuestro país; Raúl Pérez y sus infinitos proyectos, siempre excelentes; y, por supuesto, Dom Perignon al que se le otorga ser el creador del champán. Esta es una ínfima relación, pues hay muchísimos otros elaboradores, realmente sobresalientes, que perfectamente podrían sumarse a esta pequeña lista.