Adegas para venda em Cádiz, terra de conquistadores e piratas

A província mais meridional de Espanha, na região autónoma da Andaluzia, é Cádiz. Situada na ponta mais a sul da península, faz fronteira com o Estreito de Gibraltar e território britânico. Está dividida em 44 municípios, incluindo a própria capital, Jerez de la Frontera, Algeciras, San Fernando e El Puerto de Santa María, entre outros.

HISTÓRIA DO VINHO

Os sítios de Las Cumbres e Doña Blanca, muito perto da Baía de Cádiz e a 4 quilómetros de Jerez, são os restos de uma cidade fundada pelos fenícios quase ao mesmo tempo que Cádiz (Gadir), e em ambos foram encontrados lagares de vinho para pisar uvas. Os romanos continuaram a enviar o seu "vinus gaditanus" para Roma, como as inscrições encontradas nas ânforas desse período indicam. Em 711, o domínio árabe de Espanha começou e Jerez continuou a ser um centro de produção de vinho e sultana, apesar da proibição do Corão.

Já no século XII, estes vinhos eram comercializados e apreciados em Inglaterra, ao ponto de Henry I propor uma operação de troca entre a lã e o vinho. A descoberta da América abriu também novos mercados para vinhos de xerez que, devido à sua proximidade com o porto de Sevilha, faziam parte do abastecimento de navios com destino às colónias. Tal foi o seu sucesso que os piratas puseram os olhos nos vinhos produzidos na região e o despedimento de Cádis pela frota de Francis Drake em 1587 tornou-o na moda na corte inglesa. No final do século XVIII, o sistema de criaderas e soleras nasceu em resposta aos gostos dos mercados anglo-saxónicos.

Em 1894 a filoxera chegou a Jerez, e embora algumas bodegas tenham ido à falência, a região recuperou rapidamente. Após o restabelecimento do comércio, outro fenómeno teve lugar, o da imitação, e o vinho Sherry começou a aparecer em todo o mundo ("Australian Sherry", "South African Sherry"). Em Janeiro de 1935, foram finalmente publicados os regulamentos da Denominación de Origen Jerez e do seu Conselho Regulador, o primeiro a ser legalmente constituído no nosso país. Hoje é o maior volume de qualquer exportação espanhola de DO, vendendo para mais de cinquenta países.

VINHOS E ADEGAS

DO Jerez-Xérès-Sherry e DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ambos localizados na província de Cádiz, são Designações de Origem independentes que partilham as mesmas vinhas e Conselho Regulador, estabelecido em 1933. Utilizam também métodos de vinificação semelhantes, baseados no sistema solera e criaderas, que consiste no envelhecimento dinâmico em barris de carvalho para que os vinhos jovens assumam as características dos mais velhos. Há também um pequeno número de vinhos sujeitos a um processo de envelhecimento prolongado, que são vendidos com a certificação da Vino de Jerez Con Vejez Calificada (Cerejas Velhas Raras). É o caso de Amontillado, Oloroso, Palo Cortado e Pedro Ximenez, com mais de 20 e 30 anos de idade.

Algumas das adegas que tornaram Cádiz famosa são Fundador-Pedro Domecq (1730), Osborne (1772), Garvey (1780), Romate (1781), Sandeman (1790), Grupo Estevez (1809), Caballero (1830), Maestro Sierra (1830), González-Byass (1838) e Williams & Humbert (1877).

PONTOS DE INTERESSE

Cádis tem 260 quilómetros de costa, tanto atlântica como mediterrânica, com praias de areia fina e um clima excelente. Quase toda a costa faz parte da Costa da Luz, com excepção de San Roque e La Línea de la Concepción, que também fazem parte da Costa del Sol. Existem também sítios naturais de grande valor, tais como os Llanos del Endrinal ou o Parque Natural da Serra de Grazalema, para não mencionar que inclui uma pequena parte do Parque Nacional de Doñana.

No sul da província, existe uma importante colecção de arte rupestre. A passagem de diferentes povos pelo seu território significa que existem inúmeros monumentos, igrejas, museus e vestígios arqueológicos. O monumento mais importante da província é a Cartuja de Jerez de la Frontera. Há também numerosas festas típicas de cada localidade ao longo do ano, tais como o Carnaval de Cádis e a Feira de Jerez, bem como a Semana Santa em Cádis.