Autor: Juan Luis Vanrell

Un viaje por el Lago de Como, entre los pueblos de Bellagio, Varenna y Lecco, para conocer también su tradición vinícola. Desde los pequeños viñedos de Terre Lariane hasta los vinos de nebbiolo de Valtellina y los espumosos de Franciacorta, un recorrido por los paisajes, las denominaciones y las enotecas que reflejan la diversidad del vino en Lombardía.

Terroir a Ciegas cumple cinco años de trayectoria, con dos Campeonatos de España, un bronce mundial y numerosos reconocimientos en concursos de cata a ciegas. Un aniversario que celebra no solo los logros conseguidos, sino también el trabajo en equipo, la constancia y la amistad que une a sus integrantes.

Los bares de vinos o wine bars han ganado popularidad, pero no todos responden realmente a este concepto. Una selección cuidada de vinos, conocimiento especializado y capacidad para orientar al cliente son algunas de las características que definen un auténtico bar de vinos y lo diferencian de un bar o restaurante convencional.

Con la llegada del otoño, los viñedos cambian el verde por tonos amarillos, ocres, rojos y púrpuras. Detrás de esta transformación se encuentran procesos naturales relacionados con la clorofila, los carotenoides y las antocianinas, además de factores como la variedad de uva, la temperatura, la luz solar y el tipo de suelo.

El vino forma parte de nuestra cultura y gastronomía, pero contiene alcohol y su consumo conlleva riesgos para la salud. Analizamos sus posibles efectos negativos, desde su impacto en el hígado y el sistema cardiovascular hasta las calorías, el descanso y el riesgo asociado al consumo habitual, poniendo el foco en la moderación y el consumo responsable.

El vino contiene polifenoles y compuestos como el resveratrol que han sido objeto de numerosos estudios por sus posibles efectos antioxidantes, cardiovasculares y metabólicos. Analizamos sus principales propiedades y el papel del consumo moderado, además de su dimensión cultural y gastronómica.

La labor del sumiller va mucho más allá de recomendar una botella. Este profesional diseña la carta de vinos, selecciona referencias, coordina maridajes con la cocina y orienta al cliente según sus gustos, el menú y el presupuesto, siempre con discreción y sin imponer.

Eslovenia combina una tradición vitivinícola centenaria con una nueva generación de productores centrados en los vinos naturales, biodinámicos y naranjas. Sus variedades autóctonas, la diversidad de climas y la influencia de los Alpes y el Adriático definen una producción con identidad propia.