Mes deux dernières expériences dans des concours de dégustation à l’aveugle, Vila Viniteca -dans laquelle nous ne nous sommes pas qualifiés pour la finale-, et le Championnat d’Espagne de dégustation à l’aveugle, qui s’est tenu à Gramona -dans lequel nous étions cinquièmes-, m’ont conduit à cette entrée.
Lors d’une dégustation à l’aveugle, il y a des vins que vous avez plus ou moins clairs ; d’autres avec qui vous êtes perdu, parce que vous ne trouvez pas de témoins clés ; et d’autres que vous connaissez est l’une des deux possibilités que vous envisagez. C’est à ce moment que vous devez jouer la réponse à pile ou face. Après avoir observé la couleur, senti, calculé et raisonné à travers les possibilités encore et encore, il est impossible de prendre une décision avec certitude. A vous de choisir l’option qui vous inspire le plus confiance, sachant que, plus tard, la certitude que vous vous êtes trompé planera autour de vous comme un vautour.
À Vila, il y avait deux vins de ce palo. Un vin de pâturage de La Riva, élaboré avec du palomino fin et un monastrell de Casa Castillo. Le premier, en raison de ses notes particulières, nous doutons qu’il puisse également s’agir d’un PX sans tête. Dans la seconde, notre première option était monastrell, mais ensuite l’ombre de mencía est apparue. Dans le Championnat d’Espagne, la question s’est posée entre un Tempranillo de Pícaro del Águila et un Mencía de Dominio de Bibei. À ces trois occasions, la pièce tomba pile. S’il était sorti cher, à Vila nous serions allés en finale et à Gramona nous aurions gagné ou été deuxièmes, selon le millésime pour lequel nous avons finalement opté.
Les vins que vous ne pouvez pas localiser ne sont pas ceux qui vous inquiètent, vous devenez juste plus conscient qu’il y a des domaines que vous devriez pratiquer davantage. Rien à reprocher. Vous ne les connaissez pas, vous les échouez et rien ne se passe, ce sont généralement des vins avec lesquels le reste des concurrents sont dans la même situation. Mais les vins de pile ou face… ceux-là font mal, surtout lorsque les piles se présentent plusieurs fois de suite et que le résultat aurait pu être très différent.
Enfin, c’est ça. La dégustation à l’aveugle est très difficile. Il existe de nombreuses nuances et possibilités de ce puzzle aux pièces infinies. La chance joue également un rôle, nous continuerons donc à jouer dans l’espoir que des têtes se présenteront la prochaine fois. Car nul doute qu’il y aura toujours des vins avec lesquels il faudra jouer à pile ou face.