Il existe de nombreuses variétés de vin en Espagne, selon la zone géographique et le cépage. Chacun mûrit pendant une période spécifique selon ses propres moments pour être récolté. Cette information vaut la peine d’être gardée à l’esprit lorsqu’il s’agit d’investir dans un domaine viticole. Dans cet article, nous espérons vous fournir des informations utiles sur le millésime de cette année.
L’Espagne est un grand pays avec des climats et des environnements variés, et cette diversité se traduit par d’innombrables cépages. Chacun d’eux est récolté en fonction de facteurs tels que le climat, la région et la qualité du vin que l’on souhaite produire. Dans le cas de 2019, les millésimes ont peut-être été affectés par les températures élevées du mois d’août, entraînant une production de raisins en moins grande quantité mais en général de meilleure qualité.
À quoi s’attendre du vignoble en 2019
L’un des facteurs les plus importants est la météo. En 2019, les conditions climatiques ont rendu les vignerons un peu nerveux. En raison des températures élevées du mois d’août, les raisins pourraient mûrir plus tôt que prévu, perdant ainsi leur acidité, ou être prêts à être récoltés en même temps. De plus, la virulence des orages annuels, la grêle et les pluies automnales extrêmes pourraient faire gonfler le raisin et perdre une partie de sa saveur.
Cependant, il y a plus d’opinions à ce sujet qui ne le dépeignent pas comme une image sombre. Selon le type de vin et le cépage, cette année les conditions climatiques pourraient être favorables. Les pluies tardives ont profité aux conditions de récolte du cépage Verdejo dans la D.O. Rueda et la maturation précoce des variétés de cava amélioreront la production de vin mousseux dans les régions du nord-est de l’Espagne. Grâce à ces précipitations précoces en septembre, suivies d’une hausse des températures, les raisins mûris naturellement ont bien proliféré. Cela se traduira par une bonne année pour la production de vin.
Vendanges 2019 : A chaque cépage son moment
Nous cultivons des raisins en Europe depuis la préhistoire – cela est prouvé par les graines qui ont été trouvées sur les sites archéologiques de l’âge du bronze en Suisse, en Italie et en Égypte. L’Espagne a également une longue tradition viticole qui se traduit par une connaissance approfondie de nombreux cépages.
Chaque appellation d’origine utilise un cépage différent et chaque variété est récoltée dans une période de temps spécifique. Voici quelques exemples de cépages et leurs prévisions pour cette année :
Variétés Rouges
De nombreux cépages rouges sont cultivés dans la péninsule ibérique, voici trois cépages typiques utilisés dans les vins espagnols :
Tempranillo : Ce mot dérive du terme « précoce » synonyme de « bientôt », car il est récolté avant les autres cépages rouges, vers la deuxième semaine de septembre. C’est le cépage le plus répandu dans tout le pays; Les appellations d’origine telles que Ribera del Duero, Toro ou Rioja, entre autres, utilisent Tempranillo, chaque version clonée et adaptée pour survivre dans différentes régions. Évidemment, cela signifie que ce type de raisin a plusieurs noms : en D.O. Ribera del Duero est connue sous le nom de tinto fino ou tinta del país; en DO Toro est appelé encre Toro ; si nous allons en Aragon, son nom est l’encre aragonaise ; en Castilla la Mancha, cencibel, et en Catalogne ull de llebre. Il est également très utilisé au Portugal, dans la région du Douro, où il est appelé tinta roriz, ou en Alentejo, où il est connu sous le nom d’aragonêz.
Cette année, il y aura moins de raisins Tempranillo, mais de meilleure qualité. Moins signifie des raisins plus éloignés et généralement plus sains.
Garnacha : Cette variété est généralement cultivée dans les régions du nord-est comme La Rioja, la Navarre ou la Catalogne. Normalement, il est récolté une dizaine de jours après les récoltes de Tempranillo.
On a estimé qu’il y aura moins de raisins de cette variété en cette saison 2019, mais de meilleure qualité, plus petits et avec une saveur plus concentrée.
Mencía : Ce cépage est particulier au nord de l’Espagne et est utilisé dans la D.O. Bierzo et la D.O. Ribeira Sacra. Sa récolte débute fin septembre selon la D.O. Ribeira Sacra, bien que certains commencent en août.
Variétés Blanches
La tradition du vin blanc en Espagne n’est pas aussi répandue que celle du rouge. Cependant, de nombreux cépages blancs sont incroyablement populaires et convoités. De plus, le vin blanc devient une sorte d’initiation pour ceux qui ne sont pas habitués à la forte saveur des rouges.
Verdejo : Ce cépage blanc est typique de la plaine du nord, plus précisément de la D.O. Roue. Vers la deuxième semaine de septembre, les raisins doivent être vendangés à basse température pour réduire l’oxydation, c’est pourquoi les vendanges se font très tôt le matin, bien que certaines caves préfèrent le faire la nuit.
Cette année, le temps a créé des conditions positives pour cette variété, en général elle est devenue plus saine et a mûri à temps.
Albariño : Il n’est cultivé que dans la D.O. Rías Baixas et sa récolte commence entre la deuxième et la troisième semaine de septembre.
En 2019, on s’attend à ce qu’il y ait 40% de raisins en plus que les autres saisons, bien que cela puisse changer en raison des conditions météorologiques.
Xarello, Parellada et Macabeo : Ces trois variétés sont utilisées dans le cava catalan, bien que la variété Macabeo soit également utilisée dans les caves de La Rioja. Les vins effervescents sont généralement élaborés à partir des premiers millésimes, car ils ont plus d’acidité et moins de sucre.
La récolte de ces cépages a été positive cette année, puisqu’ils avaient été récoltés avant la saison des pluies.
Appellations d’origine et conseils de réglementation
Pour comprendre les cépages et les différents types de vin en Espagne, il faut parler du concept d’appellation d’origine. C’est le système qui reconnaît les différences entre les vins, selon la zone où ils sont officiellement produits et les méthodes utilisées par les personnes qui les produisent. Il existe environ soixante-dix appellations d’origine en Espagne, telles que Ribera del Duero, Rueda, Utiel-Requena et Rioja.
Appartenir à une D.O. signifie cultiver des cépages désignés pour cette zone, récolter dans un délai approuvé et respecter toutes les réglementations de la D.O. Ceux-ci sont établis par ce qu’on appelle le Conseil de Régulation, un conseil administratif responsable de toutes les décisions concernant les processus et les conditions de production.
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