Galice : paysage, gastronomie et vin

Galice : Paysage, gastronomie et, bien sûr, vin

La Galice est un paradis pour les sens. Ses paysages verts se mêlent au bleu foncé de l’Atlantique. La gastronomie, qu’elle soit de mer ou de montagne, est un délice pour le palais et se combine exceptionnellement bien avec son infinité de vins, tant blancs que rouges. Le coin nord-ouest de notre pays sent la mer, l’herbe et le vin.

Depuis de nombreuses années, je suis convaincu que la Galice est l’avenir du vin, non seulement en Espagne, mais aussi en Europe, en termes de qualité, de fraîcheur, de diversité et de prix. Je m’émerveille du fait qu’une communauté autonome, dans un espace réduit, dispose de cinq appellations d’origine, chacune avec sa propre idiosyncrasie, bien que toutes soient cousues ensemble par l’incontournable fil galicien.

Rías Baixas est la partie émergée la plus connue de l’iceberg. Vignobles et villages côtiers se rejoignent autour d’une mer qui offre un produit gastronomique de rêve et qui se combine, de manière extraordinaire, avec l’Albariño. Cependant, les variétés rouges caiño, sousón, brancello ou espaderio sont de plus en plus présentes, offrant des vins frais, salins, savoureux et d’une grande acidité.

Ribeiro, situé à l’ouest d’Ourense, forme un tapis de vignobles verts parsemés de petits villages en pierre. La viande est exquise, mais le poulpe, en raison de sa proximité avec la mer, a toujours une place préférentielle à table. Godello et Treixedura sont les principaux cépages blancs, produisant des vins extraordinaires, surtout en coupage, avec de petites contributions d’Albariño. Comme dans les Rías Baixas, les vins rouges sont très importants, surtout ceux élaborés avec du sousón, du caiño et du brancellao.

La Ribera Sacra, qui abrite des forêts enchantées, possède un climat très particulier, grâce à l’influence de l’Atlantique et aux façades méditerranéennes. Il en résulte un climat continental avec des étés très chauds et des automnes doux, qui favorise la maturation du Godello et du Mencía entre les canyons escarpés du Sil.

Valdeorras est situé à l’est d’Ourense et au sud de Bierzo. C’est un paradis pour le Godello, sans le comparer, bien sûr, avec le Godello produit dans le Bierzo. L’exquisité des vins Godello monocépage s’est récemment traduite par les 100 points Parker obtenus par O Soro 2020 de Rafael Palacios.

Monterrei est situé au sud d’Ourense, à la frontière nord du Portugal. Son climat est méditerranéen avec une influence continentale logique. Les vins blancs issus de Doña Blanca, Godello et Treixedura sont particulièrement remarquables, bien que l’on trouve également des vins rouges intéressants issus de Mencía et Merenzao.

Ces lignes ne sont que de petites notes destinées à motiver le lecteur à se plonger dans un voyage idyllique à travers une terre où il appréciera son paysage, sa gastronomie et, bien sûr, ses vins.

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