Galicia es el paraíso de los sentidos. Sus verdes paisajes se mezclan con el azul oscuro del Atlántico. La gastronomía, tanto de mar como de montaña, es un deleite para el paladar y marida, excepcionalmente bien, con sus infinitos vinos, tanto blancos como tintos. El extremo noroeste de nuestro país, huele a mar, a hierba y a vino.
Desde hace bastantes años, estoy convencido de que Galicia es el futuro del vino, no solo en España, sino también en Europa, tanto por calidad, frescura, diversidad y precio. Me maravilla el hecho de que una comunidad autónoma, en un reducido espacio, tenga cinco denominaciones de origen, cada una con idiosincrasia propia, aunque todas ellas estén cosidas por el inconfundible hilo gallego.
Rías Baixas es la punta más conocida del iceberg. Viñas y pueblos costeros se funden alrededor de un mar que ofrece un producto gastronómico de ensueño y que marida, de forma extraordinaria, con el albariño. No obstante, las variedades tintas caiño, sousón, brancello o espaderio tienen cada vez una mayor presencia, ofreciéndonos vinos frescos, salinos, sabrosos y de gran acidez.
Ribeiro, localizada al oeste de Ourense, forma un tapete de verdes viñas salpicado por pequeños pueblos de piedra. La carne es exquisita, pero el pulpo, por su cercanía al mar, siempre tiene un lugar preferente en la mesa. La godello y la treixedura son las uvas blancas principales, dando vinos extraordinarios, especialmente en coupage, con pequeños aportes de albariño. Al igual que en Rías Baixas, los vinos tintos tienen gran peso, destacando los elaborados con sousón, caiño y brancellao.
La Ribera Sacra, morada de bosques encantados, tiene un clima muy especial, gracias a la influencia atlántica y a los frentes mediterráneos. El resultado es un clima continental de veranos muy calurosos y otoños templados, que favorece la maduración de la godello y la mencía entre los escarpados cañones del Sil.
Valdeorras se sitúa al este de Ourense y al sur del Bierzo. El paraíso de la godello, sin entrar a compararla, por supuesto, con la que se elabora en el Bierzo. La exquisitez de los monovarietales de godello se ha traducido, recientemente, en los cien puntos Parker obtenidos por el O Soro 2020, de Rafael Palacios.
Monterrei se ubica al sur de Ourense, en el límite norte de Portugal. Su clima es mediterráneo con una lógica influencia continental. Destacan, de forma especial, los vinos blancos elaborados a partir de doña blanca, godello y treixadura, aunque también encontramos interesantes tintos con mencía o merenzao.
Estas líneas tan solo son pequeños apuntes que tienen la intención de motivar al lector para que se sumerja en un idílico viaje por una tierra donde disfrutará de su paisaje, de su gastronomía y, por supuesto, de sus vinos.