Le premier mot qui vient à l’esprit quand on parle de Saint Emilion est beauté. Pas en vain, en décembre 1999, cinq mille hectares de vignes, réparties sur huit communes de la juridiction de Saint Emilion (Saint-Émilion, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Pey d’Armens, Saint-Étienne de Lisse, Saint Sulpice de Faleyrens, Vignonet et Saint-Hippolyte), ont été inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Au sublime paysage naturel s’ajoute le patrimoine historique et architectural d’une cité médiévale comme Saint Emilion, où ses églises romantiques, ses ruelles pavées, ses carrières souterraines et son extraordinaire uniformité font de cette ville un lieu charmant, d’autant plus si l’on tient compte du grand nombre de cavistes occupant ses locaux commerciaux.
A Saint Emilion, les sols sont très variés, puisque l’on trouve de l’argile, de la marne, du sable, des graviers et des alluvions. Le merlot est le cépage prédominant, bien que le cabernet franc, dans une petite proportion, ait aussi son poids, en particulier dans les vins de Château Cheval Blanc, où il prévaut sur le merlot.
Les vins de Saint Emilion ne figuraient pas dans le classement bordelais de 1855. Le premier règlement formel date de 1955 et, contrairement à ses voisins de la rive gauche, il est revu avec une certaine régularité, l’année 2012 étant la dernière à être réalisée.
Les vins de l’AOC Santi Emilion Gran Cru sont répartis en Premiers Grands Crus Classés A (Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château angelus et Château pavie) ; Premiers Grands Crus Classés B (Château Beau-SéjourBécot, Château Beauséjour, Château Bélair, Château Canon, Château Canon-la-Gaffelière, Château Figeac, Clos Fourtet, Château La Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, La Mondotte, Château Pavie-Ma qui , Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille, Château Valandraud) et Grands Crus Classés (63 châteaux).
Surtout au printemps, Saint Emilion a une visite de trois ou quatre jours, d’autant plus que l’AOC de Pomerol, où se trouve le mythique Petrus, lui est contiguë. Séjourner dans un château est la meilleure option pour visiter la région et déguster des vins qui sont un vrai délice pour les sens.