A primeira palavra que vem à mente quando se fala em Saint Emilion é beleza. Não em vão, em Dezembro de 1999, cinco mil hectares de vinha, distribuídos por oito aldeias na jurisdição de Saint Emilion (Saint-Émilion, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Pey d’Armens, Saint-Étienne de Lisse, Saint Sulpice de Faleyrens, Vignonet e Saint-Hippolyte), foram listados como Patrimônio Mundial pela UNESCO.
À sublime paisagem natural junta-se o património histórico e arquitetónico de uma cidade medieval como Saint Emilion, onde as suas igrejas românticas, ruas empedradas, pedreiras subterrâneas e extraordinária uniformidade fazem desta vila um local encantador, ainda mais se tivermos em conta a grande número de lojas de vinhos que ocupam as suas instalações comerciais.
Em Saint Emilion, os solos são muito variados, já que podemos encontrar argila, marga, areia, cascalho e aluvião. A Merlot é a uva predominante, embora a Cabernet Franc, em pequena proporção, também tenha seu peso, principalmente nos vinhos Chateau Cheval Blanc, onde prevalece sobre a Merlot.
Os vinhos Sainte Emilion não foram incluídos na classificação de Bordéus de 1855. A primeira regulamentação formal foi feita em 1955 e, ao contrário dos seus vizinhos da margem esquerda, é revista com alguma regularidade, sendo o ano de 2012 o último a ser realizado.
Os vinhos da DOC Santi Emilion Gran Cru dividem-se em Premiers Grands Crus Classés A (Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château angelus e Château pavie); Premiers Grands Crus Classés B (Château Beau-SéjourBécot, Château Beauséjour, Château Bélair, Château Canon, Château Canon-la-Gaffelière, Château Figeac, Clos Fourtet, Château La Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, La Mondotte, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille, Château Valandraud) e Grands Crus Classés (63 château).
Especialmente nos meses de primavera, Saint Emilion tem uma visita de três ou quatro dias, especialmente considerando que o AOC de Pomerol, onde se encontra o mítico Petrus, é adjacente a ele. Alojar-se num castelo é a melhor opção para percorrer a zona e degustar alguns vinhos que fazem um verdadeiro deleite para os sentidos.