Bordéus. Só o seu nome já impõe e augura vinhos de qualidade. Nomes míticos, áreas míticas, variedades míticas, até seus preços são míticos. Porque a própria Bordeaux, como região vinícola, é um mito. Petrus, Chateau D’Yquem, Mouton Rothschild, Latour… Nomes que são a elite do mundo do vinho. Mas, felizmente, nem tudo em Bordeaux são vinhos carismáticos, caso contrário, a maioria de nós, mortais, não conseguiria beber suas garrafas. Nem seu nome garante excelência. Nem todos os seus vinhos são tintos, pois os brancos também têm o seu lugar e os doces são excelentes.
Fato irrefutável é a importância do produtor, a ponto de o sistema “crus” ser organizado de acordo com a qualidade das adegas e não dos vinhedos ou vilas, como na Borgonha e Champagne, respectivamente. Mas para entender a região vinícola de Bordeaux devemos começar com suas características básicas e, posteriormente, desenvolverei as diferentes áreas, suas especialidades e seus principais produtores.
Gosto particularmente de dividir a região vinícola de Bordéus em quatro partes: a margem esquerda do rio Garonne, a margem direita (afluente do Dordogne), o centro, Entre Dos Mares (entre os dois braços do rio Garonne), e o sul, Sauternes e Barsac.
Na margem esquerda, a norte da cidade de Bordéus, encontra-se o Médoc, uma faixa de costa com não mais de dez quilómetros de largura na margem esquerda da foz do rio Garonne. Seus solos são predominantemente de cascalho e Cabernet Sauvignon é a variedade rainha. Por sua vez, divide-se principalmente nas seguintes denominações: Margaux, Saint-Julien, Pauillac e Saint-Estèphe.
Também na margem esquerda, mas a sul de Bordéus, encontra-se Pessac-Leognan, onde predominam os tintos, embora também se façam grandes brancos. Aqui, as principais variedades utilizadas são Cabernet Sauvignon e Merlot, em coupage de proporções semelhantes.
Na margem direita, encontramos o Libournais, que, por sua vez, tem várias denominações: Fronsac, Canon Fronsac, Pomerol, Lalande de Pomeros, Saint Emilion e Côtes de Castillon. Ao contrário dos solos do Médoc, predominam os solos argilosos e arenosos. A principal variedade de uva é a Merlot, embora muitos de seus vinhos também contenham uma pequena porcentagem de Cabernet Franc.
Entre Dos Mares, apesar da sua dimensão, é a zona mais desconhecida porque não adquiriu a importância das restantes. As denominações são: Graves de Vayres, Premières Côtes de Bordeaux, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Haut-Benauge, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Foy-Bordeaux.
No sul, onde reinam os vinhos doces de Sauternes e Barsac, Sauvignon Blanc e Semillon, especialmente, são as variedades de uvas das quais são feitos vinhos requintados graças à botrytis cinerea (podridão nobre).
A região vinícola de Bordeaux é um deleite para o amante do vinho, mas também é um deleite para o viajante ávido por contemplar charmosas vilas espalhadas por uma paisagem repleta de pequenos castelos que surgem entre os vinhedos. São muitos os motivos que fazem de Bordéus uma zona mítica e indispensável.