Korzystając z naszego udziału w Canarias Wine Challenge, organizowanym przez La cava de Piñero, odwiedziliśmy winnicę Ambora, dystrybuowaną przez Eclectics Vins, autorstwa Daniela Monsonísa. Jest to mała rodzinna winnica prowadzona przez Felipe Hernándeza, położona w miejscowości San Ignacio (Tegueste). To urocze miejsce, otoczone najczystszym kanaryjskim krajobrazem, z którego widać morze.
Ambora, guanchejska nazwa nadana tej okolicy wieki temu, koncentruje się na lokalnej tradycji winiarskiej, pracując wyłącznie z rodzimymi odmianami, starymi winoroślami i tradycyjną uprawą winorośli na niskich szpalerach. Jest to skomplikowany system pracy, biorąc pod uwagę wysokość, na której znajdują się winorośle. Susza ostatnich lat również nie sprzyja uprawie winorośli w tym regionie. Ze względu na niewielką powierzchnię winnic produkcja jest bardzo ograniczona, jednak Ambora jest doskonałym przykładem filozofii terroir.
Spróbowaliśmy ich doskonałych białych win. Zachwyciło nas „El roquillo”, a także „Gual”. Wina o dużej świeżości, bez redukcji i o dużej okrągłości. Czerwone wina są również doskonałe. „Negramoll rosado” jest prawdziwą rozkoszą, podobnie jak „La calderona” lub „Paraje San Ignacio”, te dwa ostatnie produkowane z listán negro. Każde z win Ambora było odzwierciedleniem tego, co mieliśmy przed sobą: krajobraz Tegueste w płynnej postaci.
Jakżeby inaczej, wizytę zakończyliśmy posiłkiem w Tasca Faracho w La Laguna. Restauracja, w której z wielką starannością dbają o kanaryjskie potrawy. Miejsce, w którym naprawdę dobrze się je i do którego wrócimy przy najmniejszej okazji. Posiłkowi towarzyszył doskonały wybór win w degustacji w ciemno, zorganizowanej przez enologa Juana Francisco Fariña (Los Loros), któremu ponownie gratuluję drugiego miejsca w konkursie Canarias Wine Challenge. Tego dnia poszło nam znacznie lepiej niż w konkursie, ale tak już jest z degustacjami w ciemno. Niektóre dni są lepsze od innych. Podsumowując, było to spotkanie, podczas którego cieszyliśmy się gastronomią, winami i nowymi przyjaźniami.
Wina z Wysp Kanaryjskich są coraz lepsze. Wykorzystują swoją jakość i lokalne odmiany. Wiele z nich jest pysznych i ma ogromny potencjał. Przykładem jest Ambora, podobnie jak wina Juana Francisco Fariña (Los Loros), Borja Pérez, Suertes del Marqués lub Bodegas Tamerán na Gran Canarii. Lista ta mogłaby być niemal nieskończona. Nie możemy się doczekać powrotu!