Huuuummmmm, nebbiolo!!! Samo powiedzenie jego nazwiska smakuje dobrze. Jego delikatne nuty atakują moją pamięć wyrafinowanymi niuansami i lepszymi wspomnieniami. Kto nie pił dobrego nebbiolo, nie wie, czego mu brakuje. Powinieneś przestać czytać ten artykuł i od razu otworzyć dobre barolo lub barbaresco, wtedy, gdy do niego wrócisz, z pewnością lektura będzie dla Ciebie przyjemniejsza.
Nebbiolo to najbardziej prestiżowa odmiana czerwonych winogron w Piemoncie. Być może jego nazwa pochodzi od „nebbia”, włoskiego słowa oznaczającego mgłę, bardzo często występującego w całym regionie, zwłaszcza w miesiącach jesiennych. Jednym z najwspanialszych widowisk, jakie można podziwiać w Piemoncie – a jest ich sporo – jest jego pojawienie się wczesnym rankiem, przykrywając niczym cienką białą jedwabną płachtę faliste wzgórza winnic i wiosek tego magicznego region winiarski z północnych Włoch.
Jest to odmiana nisko plenna, garbnikowa, o doskonałej kwasowości i strukturze, niskiej warstwie i dużej zdolności do starzenia. Jest również bardzo wymagający pod względem pogody, ponieważ znalazł w Piemoncie, pod majestatycznym tłem Alp, najlepsze siedlisko do rozwoju. W przeciwieństwie do wielu innych odmian, jest to grono, które nie przystosowuje się dobrze do innych obszarów winiarskich, jako przykład wystarczy jego ograniczony sukces i rozpowszechnienie w reszcie Europy czy w Nowym Świecie.
Nebbiolo to zawsze wykwintne perfumy. Niekończące się odurzające niuanse, które sprawiają, że nasza przysadka się zakochuje. Zwiędłe róże, fiołki, eukaliptusy, mięty, lukrecja, jeżyny, trufle, umami i reszta eleganckiego starego drewna, które przeniesie nas do wnętrza starego kościoła. To tylko niektóre szczególne nuty, ponieważ każde wino rozwija swoje własne i każda osoba postrzega swoje własne. Ponadto jest to odmiana produkująca niezwykle gastronomiczne wina, które znakomicie komponują się z lokalnymi produktami, a przede wszystkim z czarną truflą. Prawdziwy upadek!
Najlepszy wyraz nebbiolo znajduje się w barolos i barbarescos, które generalnie emanują finezją i elegancją. Wśród urzekających wzgórz La Morra, Serralunga, Castiglione Falleto, Barolo czy Barbaresco, by wymienić tylko niektóre z najważniejszych miast w okolicy, znajdziemy wspaniałe winnice nebbiolo, które oferują nam najlepsze barolo i barbaresco, jakie możemy wypić. Jeśli nie posłuchałeś mnie na początku artykułu i jeszcze nie otworzyłeś butelki, nie marnuj czasu i zrób to teraz, nie pożałujesz.