Author: Juan Luis Vanrell

Chociaż dzieciństwo już dawno minęło, radość z pisania listów do Trzech Króli pozostała. List zaczyna się od podstawowych życzeń zdrowia i pokoju, a jeśli pozostało jeszcze trochę magii, dodaje się osobiste pragnienia związane ze światem wina, konkursami degustacyjnymi i wymarzoną podróżą po Toskanii. Ponieważ dalsze marzenia są również częścią dobrego początku roku.

Ambora to rodzinna winnica położona w miejscowości San Ignacio w Tegueste, gdzie Felipe Hernández uprawia rodzime odmiany winorośli i stare winorośle na niskich palach. Jego białe i czerwone wina wyraźnie odzwierciedlają wulkaniczny krajobraz Wysp Kanaryjskich. Dzień kończy się posiłkiem w Tasca Faracho i degustacją win w ciemno wybranych przez enologa Juana Francisco Fariñę, odzwierciedlających rosnący potencjał winiarski Wysp Kanaryjskich.

Wino to znacznie więcej niż tylko napój: to naturalne laboratorium, w którym cukier zamienia się w alkohol, kwasy się równoważą, a aromaty ewoluują. W każdym kieliszku działają drożdże, bakterie, polifenole i związki lotne, które tworzą jego kolor, konsystencję i bukiet. Chemia wyjaśnia, jak powstaje, dojrzewa i zmienia się wino, ale prawdziwy cud dzieje się, gdy reakcje te przekładają się na przyjemność.

Wino inspirowało wielkie postaci historii, od Salvadora Dalí po Lily Bollinger, Louisa Pasteura czy Federico Garcíę Lorkę. W tym wpisie zebraliśmy kilka najciekawszych cytatów, które w humorystyczny, emocjonalny i mądry sposób oddają istotę wina. To hołd dla tych, którzy wiedzą, że kieliszek dobrego wina to coś więcej niż tylko napój.

Kolor wina to nie tylko kwestia estetyczna, ale także zmysłowa wskazówka, która ujawnia jego pochodzenie, wiek, odmianę, a nawet klimat. Od bladych odcieni młodej bieli po odcienie taupe starzejącej się czerwieni, wino przemawia poprzez swoje odcienie.

Wino wyraża się w liczbie mnogiej: zmysły. Od niuansów koloru po złożoność aromatów i smaków, każdy kieliszek wywołuje inną percepcję. Niniejsze wprowadzenie proponuje podróż przez podstawowe etapy degustacji wina, zachęcając do zastanowienia się nad drobnymi szczegółami, które przekształcają codzienność w niezwykłość.

Chiny nie tylko wykupują winnice w Bordeaux i Burgundii, ale także rozwijają własny przemysł winiarski. Z drugim co do wielkości obszarem winnic na świecie, kraj ten stara się powielać francuskie modele, choć prawdziwym wyzwaniem jest zdefiniowanie własnego stylu. Regiony takie jak Ningxia, Yunnan i Xinjiang już produkują wysokiej jakości wina, z przykładami takimi jak Ao Yun, wspieranymi przez LVMH.