Category: Świat wina

Wino to znacznie więcej niż tylko napój: to naturalne laboratorium, w którym cukier zamienia się w alkohol, kwasy się równoważą, a aromaty ewoluują. W każdym kieliszku działają drożdże, bakterie, polifenole i związki lotne, które tworzą jego kolor, konsystencję i bukiet. Chemia wyjaśnia, jak powstaje, dojrzewa i zmienia się wino, ale prawdziwy cud dzieje się, gdy reakcje te przekładają się na przyjemność.

Wino inspirowało wielkie postaci historii, od Salvadora Dalí po Lily Bollinger, Louisa Pasteura czy Federico Garcíę Lorkę. W tym wpisie zebraliśmy kilka najciekawszych cytatów, które w humorystyczny, emocjonalny i mądry sposób oddają istotę wina. To hołd dla tych, którzy wiedzą, że kieliszek dobrego wina to coś więcej niż tylko napój.

Kolor wina to nie tylko kwestia estetyczna, ale także zmysłowa wskazówka, która ujawnia jego pochodzenie, wiek, odmianę, a nawet klimat. Od bladych odcieni młodej bieli po odcienie taupe starzejącej się czerwieni, wino przemawia poprzez swoje odcienie.

Wino wyraża się w liczbie mnogiej: zmysły. Od niuansów koloru po złożoność aromatów i smaków, każdy kieliszek wywołuje inną percepcję. Niniejsze wprowadzenie proponuje podróż przez podstawowe etapy degustacji wina, zachęcając do zastanowienia się nad drobnymi szczegółami, które przekształcają codzienność w niezwykłość.

Chiny nie tylko wykupują winnice w Bordeaux i Burgundii, ale także rozwijają własny przemysł winiarski. Z drugim co do wielkości obszarem winnic na świecie, kraj ten stara się powielać francuskie modele, choć prawdziwym wyzwaniem jest zdefiniowanie własnego stylu. Regiony takie jak Ningxia, Yunnan i Xinjiang już produkują wysokiej jakości wina, z przykładami takimi jak Ao Yun, wspieranymi przez LVMH.

Wino to nie tylko wynik fermentacji winogron, ale proces, który rozpoczyna się w winnicy i jest definiowany w winiarni. Dwie zasady są niezbędne w produkcji wina: szacunek dla ziemi i minimalna interwencja. Bardziej niż na technicznym podejściu, ta refleksja skupia się na tym, co jest naprawdę ważne podczas otwierania butelki.