Huuuummmmm, nebbiolo!!! Solo dire il suo nome ha un buon sapore. Le sue note delicate assalgono la mia memoria con sfumature squisite e ricordi migliori. Chi non ha bevuto un buon nebbiolo non sa cosa si perda. Dovresti smettere di leggere questo articolo e aprire subito un buon barolo o barbaresco, poi, quando ci tornerai, la lettura sarà sicuramente più piacevole per te.
Il Nebbiolo è il vitigno a bacca rossa più prestigioso del Piemonte. Forse il suo nome deriva da “nebbia”, termine italiano per nebbia, molto frequente in tutta la regione, soprattutto durante i mesi autunnali. Uno dei più grandi spettacoli che si possono godere in Piemonte -e ce ne sono non pochi- è il suo apparire, al mattino presto, a ricoprire, come fosse un sottile lenzuolo di seta bianca, le ondulate colline dei vigneti e dei borghi di questo magico regione vinicola del nord Italia.
È un vitigno a bassa resa, tannico, di grande acidità e struttura, basso strato e grande capacità di invecchiamento. E’ molto esigente anche dal punto di vista climatico, avendo trovato in Piemonte, sotto la maestosa cornice delle Alpi, il suo miglior habitat di sviluppo. A differenza di molti altri vitigni, è un’uva che non si adatta bene ad altre zone vinicole, ne basta un esempio per il suo scarso successo e diffusione nel resto d’Europa o nel Nuovo Mondo.
Il nebbiolo è sempre un profumo squisito. Infinite sfumature inebrianti che fanno innamorare la nostra pituitaria. Rose appassite, viole, eucalipti, mentine, liquirizia, more, tartufi, umami e un resto di elegante legno antico che può trasportarci all’interno di un’antica chiesa. Queste sono solo alcune note particolari, poiché ogni vino sviluppa il proprio e ognuno ne percepisce il proprio. Inoltre, è una varietà che produce vini estremamente gastronomici, che si abbinano squisitamente ai prodotti locali e, soprattutto, al tartufo nero. Una vera rovina!
La migliore espressione del nebbiolo si trova nei barolo e nei barbaresco, che generalmente trasudano finezza ed eleganza. Tra le affascinanti colline di La Morra, Serralunga, Castiglione Falleto, Barolo o Barbaresco, per citare alcuni dei paesi più importanti della zona, troveremo meravigliosi vigneti di nebbiolo che ci offrono i migliori barolo e barbaresco che possiamo bere. Se non mi hai ascoltato all’inizio dell’articolo e non hai ancora aperto una bottiglia, non perdere tempo e fallo subito, non te ne pentirai.