Lo sviluppo della viticoltura ebbe inizio migliaia di anni fa, con indicazioni attendibili che già 6.000 anni fa, in Medio Oriente, si coltivava la vite. Tuttavia, i primi strumenti legati alla coltivazione della vite apparvero nel Caucaso, nelle attuali Armenia e Georgia, e sono datati tra il 5.000 e il 6.000 anni aC, non è niente.
Il primo periodo di prosperità della viticoltura ha avuto luogo in Egitto, nel delta del Nilo, dove sono stati rinvenuti materiali e tecniche di vinificazione avanzati.
La Grecia fu una tappa successiva importante per il vino dovuta, in gran parte, ai rapporti economici che gli Egizi intrattenevano in quel periodo con i Cretesi, anche se c’è anche l’ipotesi che la vite sia arrivata attraverso l’Asia Minore o la Tracia. La verità è che a metà dell’anno 2000 aC il vino era un prodotto di punta e la coltivazione della vite era profondamente radicata in tutto il paese. La cultura del vino si diffuse nelle colonie greche del Mediterraneo, raggiungendo l’Italia meridionale e anche la Francia.
Dal canto loro, i Romani sono stati gli altri grandi sostenitori della diffusione della viticoltura, specificatamente in tutta Europa, oltre a sviluppare nuove tecniche di vinificazione che hanno contribuito a rendere il vino la bevanda che tutti conosciamo. Questa espansione, in tutta Europa, ha reso i vini della Borgogna, di Bordeaux, dello Champagne, della Rioja, del Priorat o della Mosella quello che sono oggi. Dopo i Romani, i grandi sviluppatori della viticoltura furono i monaci cistercensi, tra il X e l’XI secolo. La dedizione monastica alla viticoltura ha fatto sì che, nei secoli successivi, la viticoltura crescesse e si affinasse fino ad arrivare ai giorni nostri.
Infine, vorrei segnalare un’epoca finale, molto più moderna e con una prospettiva diversa. Ciò risale all’ultimo quarto del XX secolo. È in questo periodo che la viticoltura diventa più pura; la vera trasformazione dell’uva in alcol. Credo che, attualmente, stiamo vivendo un momento molto importante nell’evoluzione del vino. Quindi godiamocelo.