Ancora una volta, come in tutti gli ambiti, anche il mondo del vino ha i suoi riferimenti, anche in sezioni diverse. Non sono importanti solo le cantine, ma anche i distributori, i sommelier, i giornalisti o i critici, così come i negozi e i ristoranti. Tutti loro acquisiscono quasi la stessa importanza dei produttori, poiché grazie al loro lavoro possiamo conoscere innumerevoli referenze, oltre al fatto che possono portare i vini e i loro produttori ad un livello superiore. Troviamo così cantine iconiche, viticoltori di culto, distributori indispensabili, sommelier prestigiosi, giornalisti di spicco, persino templi sacri del consumo.
A partire dal vino in sé, secondo me, ci sono tre stelle che brillano su tutte le altre. L’ordine è complicato da stabilire, addirittura ingiusto e non necessario e, ovviamente, sempre soggettivo. Domaine Romanée-Conti, Petrus e Château D’Yquem sono i tre grandi miti e, di conseguenza, le cantine più iconiche. Ci sono tanti altri vini importanti, anche alcuni con un prezzo più alto dei tre citati, ma che per storia, qualità e, ovviamente, marketing, hanno l’onore di essere considerati i più importanti del mondo.
Anche in Spagna abbiamo i nostri riferimenti, anche se non con la forza delle cantine francesi che ho appena citato. Vega Sicilia Único è tradizionalmente il vino di punta del nostro paese, anche se non possiamo lasciare da parte Álvaro Palacios e suo cugino Ricardo Palacios.
A livello individuale ci sono viticoltori guru, con un nome proprio per la loro importanza a livello mondiale. Pierre Overnoy, leader pioniere del vino naturale; Nicolas Joly, emblema dei vini biodinamici; Jacques Selosse, l’artista dello champagne; Gaja, in Piemonte, Egon Müller, in Mosella, il già citato Álvaro Palacios, mago carismatico nel nostro Paese; Raúl Pérez e i suoi infiniti progetti, sempre eccellenti; e, naturalmente, Dom Perignon a cui viene attribuito il merito di essere il creatore dello champagne. Si tratta di un elenco molto ristretto, poiché ci sono molti altri produttori davvero eccezionali che potrebbero perfettamente essere aggiunti a questo piccolo elenco.