Wo alles begann. Das ist vielleicht nicht ganz richtig, denn alles begann schon viel früher, aber es war der Ort, der den Grundstein für meine heutige Sicht auf die Welt des Weins legte. Enópata (Calle Cuenca Nr. 123, Valencia) ist kein gewöhnlicher Weinladen, ein Ort, an dem Wein wie jedes andere Handelsgut verkauft wird, sondern ein Ort, an dem Lebensfreude vermittelt wird. Vor fast zwanzig Jahren führte mich das Schicksal zu diesem Tempel, wo ich unter der Anleitung von Juan Ferrer eine neue Art des Weinverständnisses erlernte. Dort begriff ich, dass das Terroir der Schlüssel dafür ist, dass ein Wein eine Landschaft vermittelt, und dass Wein das Ergebnis der Verbindung zwischen Erde und Himmel ist, die durch die Hand des Menschen kanalisiert wird.
Ich habe mich einfach daran gemacht, seinen Lehren zu folgen: Gewohnheiten mechanisieren; Weinbaugebiete bereisen; Geld für Weine ausgeben; probieren, probieren und probieren; keine Vorlieben haben; studieren, Weingüter besuchen; Kurse und Verkostungen besuchen; und teilen… Auf diese Weise entwickelte ich ein übermäßiges Interesse daran, mehr über eine Welt zu erfahren, die mich überwältigt hatte.
Juan Ferrer ist schon sein ganzes Leben lang in der Welt des Weins tätig, vielleicht sogar schon länger, ohne es selbst zu wissen. Er hat mehr als dreitausend Weinverkostungen geleitet und importiert auch nach fast fünfzig Jahren noch jeden Monat französische Weine. Man könnte sogar sagen, dass Frankreich eine Erweiterung seiner selbst ist. Er strahlt Leidenschaft für Wein aus jeder Pore aus und kennt die Crus aus Burgund besser als seine eigene Hand. Angesichts dieser Fakten ist es leicht, den Ursprung seines Spitznamens und damit auch den seines Ladens zu erraten: ENÓPATA.
Dort tauchte ich nicht nur in eine leidenschaftliche und süchtig machende Welt ein, sondern fand auch eine ganze Reihe von Freunden, mit denen ich unzählige Erfahrungen und schöne Momente geteilt habe. Diese Welt brachte mich dazu, andere Menschen mit derselben Begeisterung kennenzulernen, Fachleute oder Liebhaber, darunter meine Freunde von Terroir a Ciegas.
Seit meinen Anfängen sind einige Jahre vergangen, aber es ist noch lange nicht genug Zeit, um die wunderbare Welt des Weins zu beherrschen. Ich bin mir jedoch sicher, dass ich nicht derselbe Mensch wäre, wenn ich damals nicht die Tür von Enópata geöffnet hätte.