Author: Juan Luis Vanrell

Il vino unisce, emoziona e genera legami che vanno oltre il bicchiere. Questo articolo riflette sui diversi profili di appassionati di vino, da quelli che conoscono solo la Rioja e la Ribera a quelli che cercano in ogni sorso un legame con la terra e la storia. Al di là delle mode o delle etichette, c’è un mondo del vino da scoprire e questo testo è un invito a esplorarlo con mente aperta e cuore disponibile.

Il gusto è l’ultima fase dell’analisi sensoriale del vino. Oltre agli aromi, in bocca si manifestano cinque sapori fondamentali: la dolcezza dello zucchero residuo, il sapore salato tipico dei vini atlantici, l’acidità che conferisce freschezza, l’amarezza dei tannini e l’umami, con le sue sfumature speziate e minerali. Ognuno di essi conferisce carattere e profondità al vino.

Che odore ha un vino? Anche se la risposta più semplice è “vino”, ogni bicchiere nasconde un universo di aromi che risvegliano ricordi: frutta, fiori, spezie, cuoio o persino caffè. In questo articolo esploriamo come si formano questi aromi – primari, secondari e terziari – e come ogni varietà ed elaborazione ci trasporta in luoghi e momenti diversi.

Il colore del vino non è solo una questione estetica, ma un indizio sensoriale che ne rivela l’origine, l’età, la varietà e persino il clima. Dalle sfumature chiare di un bianco giovane alle tonalità tortuose di un rosso invecchiato, il vino parla attraverso i suoi toni.

Il vino si esprime al plurale: i sensi. Dalle sfumature del suo colore alla complessità dei suoi aromi e sapori, ogni bicchiere scatena una percezione diversa. Questa introduzione propone un viaggio attraverso le fasi essenziali della degustazione del vino, invitando a soffermarsi sui piccoli dettagli che trasformano il quotidiano in straordinario.

La Cina non solo sta acquistando cantine a Bordeaux e in Borgogna, ma sta anche sviluppando la propria industria vinicola. Con la seconda più grande area di vigneti al mondo, il Paese sta cercando di replicare i modelli francesi, anche se la vera sfida è quella di definire il proprio stile. Regioni come Ningxia, Yunnan e Xinjiang producono già vini di qualità, con esempi come Ao Yun, sostenuto da LVMH.

Il Sudafrica non è solo parte del Nuovo Mondo del vino, ma anche un Paese con una propria tradizione e vini di alta qualità. Regioni come Stellenbosch, Paarl e Overberg hanno adattato le varietà francesi al loro terroir, producendo rossi e bianchi eccezionali. Il Pinotage, uva emblematica del Paese, rafforza la sua identità enologica.