Conoscere il vino non è facile. Ci vuole tempo, dedizione e un buon numero di linee guida che, sebbene facili da interiorizzare, richiedono disciplina. Tuttavia, la passione per la materia rende l’apprendimento un vero piacere. Sicuramente se ne potrebbe aggiungere qualcosa in più, ma credo che questi siano i dieci che, secondo me, è sacro conoscere sul vino, se un giorno si conoscerà davvero questa materia. Andiamo con le prime cinque regole:
1°) Pazienza: Conoscere il mondo del vino è una cosa che richiede tempo. Se vogliamo imparare velocemente stiamo sbagliando, perché ogni apprendimento richiede tempo. Inoltre il percorso è il vero obiettivo, poiché la fine non viene mai raggiunta, poiché il mondo del vino è in continua evoluzione.
2º) Voglia di imparare davvero: è molto facile dire che ci piace il vino e che vogliamo conoscere questo meraviglioso mondo, ma per farlo è necessario essere costanti e, inoltre, rinunciare a un buon numero di pregiudizi acquisiti attraverso l’ignoranza. Quindi è fondamentale avere una mente aperta verso qualsiasi zona viticola, produttore o vino che abbiamo nel bicchiere. Devi essere curioso e interessato a scoprire un universo a cui sei estraneo.
3º) Bere: Il verbo non va inteso come bere un liquido come se fosse acqua, ma piuttosto essere consapevoli che ciò che si mette in bocca è molto più di qualcosa che disseta. Il vino è un alimento che esalta i sapori e il suo abbinamento ci permette di conoscere molto meglio sia ciò che mangiamo sia ciò che beviamo.
4º) Degustazione: Degustare è diverso dal bere. Degustare è analizzare ciò che si beve, sia visivamente, olfattivamente che gustativamente. Analizzare ciascuno degli aspetti di un vino. La degustazione alla cieca è un esercizio eccezionale per poter scoprire un vino senza pregiudizi. Allo stesso tempo, degustare implica pensare a ciò che si sta bevendo con tutti i sensi.
5º) Seguire corsi sul vino: Partire da zero è difficile, perché questo è un mondo insondabile. Il modo migliore per avvicinarsi al vino è seguire corsi, partendo da quelli principianti e proseguendo con quelli più avanzati e, ovviamente, monografie sui vitigni o sulle zone. È essenziale che questi corsi siano tenuti da persone, professionali e non, sensibili e, ovviamente, che rispettino la filosofia del terroir.