I distributori hanno la responsabilità di garantire che i diversi vini raggiungano il pubblico, sia attraverso i ristoranti che attraverso i negozi. In Spagna abbiamo un riferimento chiaro, Vila Viniteca https://www.vilaviniteca.es. Il lavoro di Quim Vila, a capo dell’ammiraglia della distribuzione spagnola, è ammirevole e sta contribuendo a far sì che i grandi vini del mondo siano presenti in molti dei nostri ristoranti, un compito sempre apprezzato. Altri importanti distributori sono Bodeboca, https://www.bodeboca.com/, Lavinia https://www.lavinia.com/es-es/, Decántalo https://www.lavinia.com/es-es/ o Alma Vinos Únicos, https://www.almavinosunicos.com/. A livello specifico abbiamo Á la volé, https://alavole.com/, specializzato in champagne. Fortunatamente, questi non sono gli unici, poiché la verità è che ci sono sempre più distributori con referenze diverse dalle solite, come nel caso di Eclectic Vins di Daniel Monsonis https://eclecticvins.com/. Sempre a Valencia abbiamo Minimal Wines https://www.minimalwines.es/, Els Vignerons https://elsvignerons.com/ e Beals https://beals.es/. Tutti ci permetteranno di apprezzare i vini della filosofia del terroir.
Un altro dei tasselli fondamentali del mondo del vino è la figura del sommelier, che ci permette di scegliere il vino più adatto al menù scelto in un ristorante. Esistono veri insegnanti, con una conoscenza infinita. Forse la figura più iconica è Gerard Basset, che è l’unica persona al mondo a detenere i titoli di Master of Wine, Master Sommelier, Miglior Sommelier del Mondo, OBE (Ufficiale dell’Ordine dell’Impero Britannico) e Wine MBA. Là non c’è niente, un bel mazzo di titoli. Tuttavia, in Spagna abbiamo professionisti straordinari. José Antonio Navarrete, sommelier del ristorante Quique Dacosta; Alberto Redrado, ne L’Escaleta; Pitu Roca, al Celler de Can Roca; David Rabasa, in Ricard Camarena; Juan Ruiz Henestrosa; Pilar Cavero; Manoli Romeralò; Mónica Fernández ne è un buon esempio. Questo elenco è un altro mero esempio perché, come ho accennato all’inizio, la rappresentazione è solo un piccolo esempio.