Naturalmente ci sono birre eccellenti, alcune complesse, e anche migliaia di modi diversi di produrre birra. Eccellenze che esistono anche con i distillati, anche se non ritengo che ci sia nemmeno un termine di paragone. Inoltre i tempi di consumo della birra sono più lunghi. Le persone lo usano come una scusa schiacciante per socializzare. Pranzo, birra. Aperitivo, birra. Cibo, birra. Spuntino, birra. Cena, birra. Serata fuori, birra. Non esiste un filtro per la birra. È valido per qualsiasi momento della giornata, in gran parte grazie al suo basso livello di alcol. Inoltre, salvo rare occasioni, non esiste alcuna associazione particolare tra birra e cibo alla ricerca dell’esaltazione dei sapori. In generale con la birra cerchiamo momenti concreti, effimeri, semplici, che non vadano oltre quel momento ludico o di spuntino al caldo. Il vino, invece, è molto più selettivo e complesso.
Qualcosa di simile accade con i distillati, anche se molti di essi hanno una complessità che può avvicinarsi a quella del vino. Tuttavia, questi hanno uno scopo molto più piccolo, a causa del loro alto contenuto alcolico. Gli spiriti regnano sovrani durante i pasti o nel silenzio della notte, con un libro, un falò o semplicemente con la musica. In questo modo la sua portata è ridotta al minimo rispetto a quella del vino, che si posiziona tra la birra in abbondanza e i momenti minimi dei distillati.
Senza voler essere arrogante ritengo che chi beve vino abbia una sensibilità molto diversa rispetto al consumatore di birra o superalcolici. La profondità di analisi va ben oltre, poiché valorizza molto di più le infinite circostanze che ruotano attorno alla produzione del vino e che sono legate all’interazione tra cielo e terra. Ora non sarò più io a dire cosa deve bere la gente. Che ognuno si goda ciò che più gli piace, ovviamente!