Auch in der Welt der Schaumweine tummeln sich viele Klischees, wobei diese beiden vielleicht die charakteristischsten sind: der Sekt zum Dessert; und der spanische Cava ist so gut wie der Champagner.
Zu einem süßen Dessert einen Sekt zu trinken, macht keinen Sinn. Die Aromen sind absolut gegensätzlich, verstärken sich nicht, im Gegenteil, sie heben sich gegenseitig auf. Ich kann den Grund für diese Kombination nicht verstehen, die vor allem bei der Feier von großen Familienfesten, gelesenen Hochzeiten, Kommunionen, Taufen usw. auftritt. Meiner Meinung nach ist dies ein weiteres Zeichen dafür, dass die Menschen dem Wein nicht die gebührende Aufmerksamkeit schenken, um maximalen Genuss daraus zu ziehen.
Auf der anderen Seite finden wir auch viele Patrioten, die behaupten, dass der Cava dem Champagner in nichts nachsteht. Für das, was ich im Folgenden sagen werde, muss ich klarstellen, dass ich das Wort Cava allgemein verwende, da „Cava“ eine sehr umfangreiche Herkunftsbezeichnung ist, von der viele große Hersteller abgewichen sind, gerade weil sie zu allgemein ist. Es wäre richtig, über spanische Schaumweine zu sprechen, aber wenn ich das Wort Cava allgemein verwende, werde ich besser verstanden.
Beginnen wir mit einer unwiderlegbaren Basis. Cava und Champagner sind sehr unterschiedlich, sie verbindet nur die Tatsache, dass es sich um Schaumweine handelt. Um ein Beispiel zu nennen, es wäre, als würde man einen Weißwein aus Galicien mit einem anderen von der Rhône oder einen Rotwein aus Rioja mit einem anderen aus Kalifornien vergleichen.
Champagner wird aus drei Sorten – oder aus einigen von ihnen – hergestellt, Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, im nördlichsten Gebiet Europas, wo die Rebe angebaut werden kann, wobei Kalksteinböden vorherrschen. Die Champagne wiederum ist die französische Region, in der die ersten Schaumweine geboren wurden, dank des mythischen Mönchs Dom Perignon, der diese Version akzeptierte, die auch ihre Geschichte hat. Im Gegensatz dazu wird Cava im Allgemeinen aus Xarello, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Subirat-Elternteil (Malvasia), roter Garnacha, Trepat, Pinot Noir und Monastrell hergestellt, obwohl die ersten drei am häufigsten vorkommen und in der Gegend von Katalonien zu finden sind, wo Sie sind kann die besten Produzenten finden. So finden wir unterschiedliche Sorten, mit diametral entgegengesetzten Klimazonen und mit Böden, die nichts gemeinsam haben. Ist es wirklich fair, einen Vergleich zwischen den beiden Schaumweinen anzustellen?
Einmal müssen wir unseren Blick weiten und erkennen, dass Schaumweine kein Scherz sind, im Gegenteil, da sie uns große Glücksmomente bescheren können.