Category: Mondo del vino

Per concludere questa serie dedicata alle stelle del vino, il protagonismo ricade sui luoghi in cui il vino viene vissuto e condiviso. Bar e ristoranti con cantine eccezionali sono parte essenziale di questo universo. Da locali valenciani come Le Bulc, Birlibirloque Bar o Ca Pepico, a riferimenti nazionali e internazionali come Taberna Angelita, Can Cisa Bar Brutal o Caves Madeleine. Luoghi dove l’esperienza enologica è importante quanto il vino stesso e dove si completa la mappa di questo mondo appassionante.

Critici, giornalisti e divulgatori specializzati hanno svolto un ruolo fondamentale nell’avvicinarci al vino e comprenderne la diversità. Personaggi come Robert Parker, James Suckling o Jancis Robinson hanno segnato intere generazioni con le loro valutazioni e analisi. Accanto a loro, nomi come José Peñín, Alice Feiring o Santiago Rivas dimostrano che esistono molti modi di raccontare e comprendere il vino, dall’ortodossia critica alla divulgazione più vicina e informale.

Una rassegna personale di un anno ricco di vini memorabili e momenti condivisi. Dodici bottiglie che, per diversi motivi, hanno emozionato e lasciato il segno, dalle grandi icone internazionali alle scoperte inaspettate. Una selezione che parla di vino, ma anche di amicizia e di esperienze vissute.

La degustazione congiunta di Único Reserva Especial e Castillo de Ygay 2011 non cerca un vincitore, ma piuttosto di comprendere la grandezza di due vini eccezionali. A confronto, entrambi mostrano giovinezza, carattere e un enorme potenziale di evoluzione. Un’esperienza intensa che conferma che, a questo livello, non ci sono vincitori né vinti, solo momenti unici intorno a grandi vini.

Anche se l’infanzia è ormai alle spalle, l’emozione di scrivere ai Re Magi rimane. La lettera inizia con i desideri essenziali di Salute e Pace e, se rimane ancora un po’ di magia, si aggiungono desideri personali legati al mondo del vino, ai concorsi di degustazione e a un viaggio da sogno in Toscana. Perché continuare a sognare fa anche parte di un buon inizio d’anno.

Ambora è un’azienda vinicola a conduzione familiare situata nella località di San Ignacio, a Tegueste, dove Felipe Hernández lavora con varietà autoctone e vecchi vigneti a pergola bassa. I suoi vini bianchi e rossi esprimono chiaramente il paesaggio vulcanico delle Canarie. La giornata si conclude con un pranzo alla Tasca Faracho e una selezione di vini alla cieca dell’enologo Juan Francisco Fariña, che riflette il crescente potenziale vinicolo delle Canarie.

Il vino è molto più di una bevanda: è un laboratorio naturale dove lo zucchero si trasforma in alcol, gli acidi si equilibrano e gli aromi evolvono. In ogni bicchiere agiscono lieviti, batteri, polifenoli e composti volatili che ne determinano il colore, la consistenza e il bouquet. La chimica spiega come il vino nasce, matura e si trasforma, ma il vero miracolo avviene quando queste reazioni si traducono in piacere.

Enópata non è un negozio di vini come gli altri, ma un luogo dove è nato un modo diverso di vivere e percepire il vino. Grazie a Juan Ferrer, vero maestro e appassionato del terroir, ho scoperto che ogni bicchiere è un viaggio nel paesaggio da cui proviene. Lì ho imparato a degustare, a viaggiare, a studiare e, soprattutto, a condividere esperienze con altri amanti del vino. Enópata è stata la porta d’ingresso a un mondo che mi ha cambiato per sempre.

I distributori e i sommelier sono figure fondamentali nella diffusione del vino. Da nomi di riferimento come Vila Viniteca, Lavinia o Bodeboca a progetti più specializzati come Á la volé o Minimal Wines, ognuno contribuisce ad avvicinare grandi etichette al consumatore. Parallelamente, sommelier di prestigio internazionale come Gerard Basset e nomi di spicco in Spagna come José Antonio Navarrete, Pitu Roca o David Rabasa elevano l’esperienza enologica a un livello superiore.