Burgund ist aus vielen Gründen außergewöhnlich. Ein Paradies, in dem wir ausgezeichnete Weine, sowohl weiße als auch rote, und eine faszinierende Landschaft genießen können. Dass Burgund jedoch so viele positive Adjektive hat, ist kein Zufall, sondern der Sorgfalt geschuldet, mit der es seit jeher hergestellt wird. Die Arbeit im Weinberg, wo alles beginnt, war der Schlüssel für die Anerkennung ihrer Weine. Und hier kommen die „Climats“ ins Spiel, ein mehr als zweitausend Jahre altes und seither praktisch unverändertes Weinbaumodell, das am 4. Juli 2015 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde. Und es gibt wenige Dinge, die aus Zufall oder Zufall entstehen. Arbeit, besonders auf lange Sicht, hat immer ihren Lohn und die „Klimate“ sind ein gutes Beispiel dafür.
Was ist ein „Klima“? Es ist der Begriff, der einen bestimmten burgundischen Weinberg definiert. Das „Climat“ ist eine Parzelle mit eigenem Namen, die der Hierarchie des Crus-Systems unterliegt, mit ihrer Geschichte und mit spezifischen geologischen, hydrometrischen und exponierten Eigenschaften. Da ein „Klima“ jedoch normalerweise mehreren Produzenten gehört, variiert jeder Wein, der aus dem Weinberg hervorgeht, je nach der Interpretation, die jeder dieser Landschaften macht.
In der gesamten Côte d’Or finden wir mehr als tausend „Klimazonen“. Viele von ihnen sprechen mythische Namen an, bei denen der Exzellenzgrad ihrer Weine nur von der Hand des Winzers abhängt. Zu den bekanntesten gehören: Chevalier-Montrachet, Batard-Montrachet, Montrachet, Romanée-Conti, La Tache, Echezaux, Musigny und eine lange Liste von Grand Crus, aus denen hervorragende Weine aus Chardonnay und Pinot Noir hervorgehen.
Eine gute Möglichkeit, die verschiedenen „Klimazonen“ zu erkunden, ist mit dem Fahrrad entlang der Nebenstraßen, die die verschiedenen Städte verbinden, insbesondere an der Côte de Nuits und der Côte de Beaune, wo sich die Weinberge verflechten und auf beiden Seiten der Straße erstrecken. Eine Kulturreise, die nicht nur wegen der „Klima“, sondern auch wegen ihrer Städte und Burgen kaum zu überbieten ist. Mitzubringen sind lediglich eine Karte und ein Korb mit etwas Proviant und natürlich etwas Wein aus dem „Klima“, in dem wir picknicken wollen. Letzteres ist das wichtigste.