Coulée de Serrant

Coulée de Serrant

La Coulée de Serrant (Savennieres) stammt aus dem 12. Jahrhundert, als Zisterziensermönche dieses Stück Land zum ersten Mal bearbeiteten. Das Grundstück hat eine eigene Zahlungsbezeichnung und seine sieben Hektar sind ausschließlich mit Chenin Blanc bepflanzt. Die Böden bestehen aus Schiefer und die Weinberge werden ausschließlich mit Viehtrieb und mit Gemüsepräparaten bearbeitet.

Der Weinberg gehört Nicolas Joly, der großen Referenz im biodynamischen Weinbau. Auf den Spuren von Rudolf Steiner begann Joly 1980 mit der biodynamischen Landwirtschaft und seit 1984 werden alle Weinberge nach dieser Methode bewirtschaftet. In diesem Zusammenhang hat er mehrere Bücher geschrieben, darunter besonders berühmte „Der Wein vom Himmel zur Erde“, „Was ist biodynamischer Wein?“ und „Entmystifizierung des biodynamischen Weins“.

Neben der natürlichen Vinifizierung nach biodynamischen Kriterien verzichtet Joly auf selektierte Hefen, chemische Produkte und Chaptalisierung, sondern fügt bei der Abfüllung nur ein Minimum an Schwefel hinzu. Das Ergebnis ist ein hochkomplexer, naturbelassener Wein, der je nach Öffnungstag unendliche Nuancen bietet. Joly selbst empfiehlt, den Wein zwei oder drei Tage im Voraus zu öffnen und sorgt dafür, dass der Wein nicht oxidiert, wenn der Wein mehrere Tage offen gelassen wird, er verbessert sich sogar.

La Coulée de Serrant ist einer dieser magischen Weinberge, die Sie verzaubern, sobald Sie ihren Boden betreten und der Blick jede Ecke des Hügels bedeckt, auf dem sie sich befindet.

Als ich das letzte Mal dort war, haben wir vor dem Weinberg gegessen. Auf einem kleinen Hügel hinter dem Haus. Ein Tisch und mehrere Stühle umgeben von Weinreben. Wir hatten Aufschnitt, Brot und Obst gekauft. Natürlich haben wir mehrere Flaschen Wein mitgebracht. Sicherlich gäbe es in der Gegend ein gutes Restaurant, aber ich glaube nicht, dass wir in irgendeinem von ihnen so viel gegessen hätten wie dort. Kurz darauf tauchte unerwartet Nicolás Joly auf und wir unterhielten uns mit ihm. Er gab uns einen kleinen Meisterkurs über Biodynamik, der diesen Tag noch unvergesslicher machte. Denn in der Welt des Weins passiert so etwas, ohne mehr und ohne es vorherzusehen. Die Sterne richten sich am Ende unter denen von uns aus, die eine Leidenschaft für die Weinwelt ausstrahlen. Jeder kann aus einem Teil der Welt stammen und sogar unterschiedliche Jobs haben, aber Wein vereint und schafft einen magischen Heiligenschein, der alles einfach macht.

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